Item: 麺処 にし尾
Rating: 83
Author: RAMENOID

83点

RAMENOID

柏の話題の新店

この日は近場の柏へ。
まず狙ったのはこちら。
先月末に開店した、あのほん田さんで少し働いたことがあると言う店主さんが営む新店だ。

休日の柏はホコ天で、人通りがすっかり戻っている。
駅前通りの人波を抜け、10分ほど歩くと店が見えてくる。
開店時刻40分前到着で既に４人の待ちが。
並ぼうとすると、前にいたカップルの男性が声をかけてきた。
おっと、東北遠征を共にしたあの若者ではないか。
お相手は、彼の好みそうな大人しめの女性。
いいんじゃないか？
軽く挨拶した後は、邪魔しないようにスマホを見ていた。
もちろん会話には聞き耳立てていたが。

ほぼ時間通りに開店。
若い男性２人、女性２人、計４人での営業。
よりヤンチャそうな方の男性が店主さんかな？
券売機に向かうと、メニューは、「手揉み中華そば」と「鶏らぁ麺」の基本２種だが、この日は鶏はなかった。
鶏が好きだが、どちらも醤油らしいので、まあいいか。
せっかくなので、特製にしてみた。
デフォは850円、こちらは＋350円の1200円である。
カウンターに座り提供を待っていると、あの若者が、「この後、よかったら２軒目ご一緒しませんか？」と誘ってきた。
え？彼女は？と思ったが、この後彼女は用事があるとのこと。
うーん、後でお説教だな（笑）
ワンロット４杯なのかな。
そこまでの提供は早かったが、そこから10分ほど待ったころ私の一杯が提供される。
オペレーションはまだまだかな。
流石＋350円、特製はメチャ具沢山だ。

麺は、やや多加水気味、手揉みの太縮れ。
東十条時代の「ほん田」さんが、最後の頃こんな麺で出していた。
強めの縮れ、強めの噛み応え、そして小麦の美味しさが秀逸。
元々、平打ちの手揉みは好きで、ピロピロとしたやわらかな麺も好きなのだが、このくらいしっかりした噛み応えのある麺の方がウケるだろう。
さぴおさんはあまり好きなタイプではないようだが、私は大好きだ。
スープは動物メイン、魚介サポートの濃いめの醤油味。
こんな醤油感の強いタイプはあまり好きじゃないのだが、それに負けないしっかりした出汁感はある。
しかし、似ているだけに、どうしても「ほん田」さんでいただいた中華そばと比べてしまう。
あの奥深い味わいにはまだまだ届かない気がする。
具は、ねぎ、紫玉ねぎ、海苔、小松菜、味玉、チャーシュー。
ねぎはスクエアカットでオシャレ。
紫玉ねぎも同様で、麺面が華やかになる。
海苔は湿気らないように、器にふわりと立てかけられている。
シャッキリした小松菜の茹で具合もいい。
味玉は半熟だが、黄身が流れ出さないジャストな仕上げ。
仕事の丁寧さが感じられていいね。
チャーシューは鶏と豚のMIX。
ブラペが塗された低温調理の鶏ムネは、程よいレア感でなかなかのもの。
豚肩ロースのチャーシューは低温調理かローストか。
これもなかなか。
特製は＋350円だが、味玉が100円として、計５枚載るのはお得感がある。
麺量は180gくらいあるのかな。
完食完飲。

流石、評判になるだけあって美味しかった。
醤油派ならなお響くだろう。
塩派としては、塩の登場を期待する。
あの、ほん田さん張りの奥深い塩が柏でいただけるようになったらメチャクチャ嬉しい。