バフ
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コメント
バフさん、おはようございます！
小粒な背脂で覆われた表面が美しいですね～♪
アブラ増しは禁止となりましたが、生姜で相殺すれば食しても良いような気がしてきました(^^)
つちのこ | 2022年5月30日 11:27生姜のさっぱりと背脂こってりとやはり良いバランスで美味しかったです(^^)
早期に背脂解禁されることを祈ってます！
バフ | 2022年5月31日 12:36ここって痛風殺しのメニューしかないのかと思ってましたが、こんなオサレなメニューもあるんですね。知りませんでしたよ。
おいらはアブラマシ禁止令出てませんので、可能であればマシたいところです。
Dr.KOTO | 2022年6月2日 21:46あん肝に牡蠣ですもんね(^^)
アブラは粒状のものが雪景色を作ってまして、相当なおしゃれ加減でした(^^)
暑くなり切る前にもう一度ぐらい行ってみたいものです。
バフ | 2022年6月13日 07:35
スープは味噌。 牡蠣の赤味噌もあん肝の白味噌も気になるが生姜と背脂を冠するメニューがあるならば頼まざるを得ない。
味噌の風味は活かしつつ、塩気はややマイルド。それもそのはず大量の背脂がスープ表面を覆い尽くしているからだ。
そこに生姜由来の甘さ、風味が加わり、より惹きの強いスープと変貌を果たす。
麺は中太麺。
加水率高めでがじがじとした食感。その分小麦の香りは高い。
スープ温も高いので、表面が溶け出している感じも良い印象。
麺量もそこそこあるので満足感が高い。
トッピングはチャーシュー、メンマ、ネギ。
チャーシューはなかなかの大判で食べ応えはある。ホロっと崩れる食感で、スープの吸い込みも良好。
赤味噌ベースと思うので次は白味噌にチャレンジしたい。
ごちそうさまでした。 待ち行列：4人待ち
訪問時刻：12:20
食始時刻：12:40