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東京藝術大学での会合後、散歩がてら北千住から隅田川を渡り、町屋へ。そして、こちらへ。最近頻度がまた上がってきた。食べたのは、背脂ジョニー＋小ライス 800円。麺は、若干捻りの入った中太麺。デフォルトで頼んだのだが、いつも通りコシのある滑らかな美味しい麺が出てくる。小麦の香りも、豊潤。三河屋製麺。スープは、鶏がらから動物系の出汁を採り、伊吹産イリコ、宗田節などから魚介系の出汁を採る。表面は細かい背脂で覆われている。出汁と返しのバランスもなかなか。若干返しが強めだが、疲れているときには丁度良い。チャーシューは、ばら肉スライス。とても薄く、非常に柔らかい。その他、海苔、葱、刻み玉ねぎ、メンマが入る。刻み玉ねぎはスープに浸し、甘みを活性化する。海苔は、ライスに巻いて食べると美味しい。小ライスは、スープが濃い目なので、相性が良い。店内は、カウンターのみ。効率よいオペレーションだ。
Chris MacArthur
鶏白湯大好き
インタラクティブ・セールス麺
G
@naonaru.
食べたのは、背脂ジョニー＋小ライス 800円。
麺は、若干捻りの入った中太麺。デフォルトで頼んだのだが、いつも通りコシのある滑らかな美味しい麺が出てくる。小麦の香りも、豊潤。三河屋製麺。
スープは、鶏がらから動物系の出汁を採り、伊吹産イリコ、宗田節などから魚介系の出汁を採る。表面は細かい背脂で覆われている。出汁と返しのバランスもなかなか。若干返しが強めだが、疲れているときには丁度良い。
チャーシューは、ばら肉スライス。とても薄く、非常に柔らかい。
その他、海苔、葱、刻み玉ねぎ、メンマが入る。刻み玉ねぎはスープに浸し、甘みを活性化する。海苔は、ライスに巻いて食べると美味しい。
小ライスは、スープが濃い目なので、相性が良い。
店内は、カウンターのみ。効率よいオペレーションだ。