Item: 麺心 わたりどり
Rating: 85
Author: 隊長の雑魚さん

85点

鶏白湯の一杯をいただく。海苔、表面が炙られた穂先筍、チャーシュー、小ネギとその上に糸唐辛子がのる。スープからいただく。少しまろやかな優しい口当たり、鶏の旨味が丁度良く、こってりな訳でなくコクと濃厚な味わいが広がる、塩加減も丁度良い、後味にフワリと甘味のような鶏の味わいが広がる。麺は細麺のストレート麺でシコッとした食感で小麦の甘味が広がり、そこにスープの味わいに小ネギのさっぱりとした青さもある風味が合わさる、旨い、糸唐辛子もアクセント的に感じられる。コリコリとした筍は香ばしさもあり、その風味が口直しに丁度良い。チャーシューはジューシーな感じで柔らかく、脂身の感じも丁度良く肉の味わいと合わさり麺に合う。海苔はそのスープを吸い込み柔らかく広がり、フワリと海苔の風味が漂う。鶏の味わいが広がる一杯、美味しくいただきました。