魚介のこちらをいただく。とろろ昆布、穂先筍、わけぎ、海苔、チャーシューのビジュアル。スープはまろやかな口当たりで濃厚な鶏の旨味がしっかりと感じられる、そこに雑味の無い魚介の香ばしい風味と味わいが加わり、さらに香ばしさある醤油の味わいが合わさり旨い。麺は極細麺でシコッファサボソっとした食感で口の中で細かくなり小麦の風味が広がる、そこにスープの味わいがしっかりと合わさる。とろろ昆布はスープでトロリとなり、その深みのある味わいが麺に合う。わけぎもさっぱりとした風味をプラスしてくる。海苔はモシャモシャと口の中で広がり、その磯の香りを出して来て旨味がプラスされる。穂先筍はコリコリの食感で炙られた香ばしさに筍の風味が広がり、丁度良い味付けの塩加減でさっぱりと口直しに丁度良い。チャーシューは丁度良い食感でさっぱりとした味わいが広がり、適度な脂身に肉の味わいが合わさり、その肉の旨味を麺にプラスしてくる。濃厚な鶏の旨味に魚介の効いた一杯、美味しくいただきました。