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72点
にぼしラーメン[ラーメン/煮干し]
麺屋 湊（山梨県甲府市）ぴーえむ

「にぼしラーメン」@麺屋 湊の写真2022年6月10日

茶濁したスープのらーめんは魚介系にありがちな一杯という感じです。スープはメニュー名に煮干しとありますが煮干しと動物系が半々という感じのものです。煮干しの旨味に動物系の旨味が合わさりやや甘めのものでまあまあです。煮干しと動物系両方の旨味があってよく煮干しが思ったほど強くないため苦味やエグミもほとんどありません。クセがなく食べやすいのはいいですが煮干しも動物系もどちらも中途半端に感じられてしまいました。
麺は細麺でまあまあです。チャーシューは鶏と豚の２種類です。鶏は塩胡椒で下味がしっかりついていて柔らかくなかなかです。豚はレアと豚バラから選択できレアを。低温調理されたチャーシューは柔らかく旨味ができますあってなかなかです。メンマはほどよい味がついていて食感がよくなかなかです。

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