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80点
貝出汁ラーメン[ラーメン/塩]
僕達はここにいる。（東京都八王子市）ratomen

「貝出汁ラーメン」@僕達はここにいる。の写真僕達はここにいる。（貝出汁ラーメン）
#ラーメン #ramen #僕達はここにいる #八王子

2022年5月オープン
麺メニューは貝出汁ラーメンと未提供の貝出汁まぜそばとなっており貝出汁ラーメンを注文

スープは油分少なめで透明感のある貝出汁
最初は薄味に感じたが次第にじんわりとした貝の旨味が広がり想像以上にしっかりとした味の輪郭がある

麺は三河屋製麺の細ストレートで綺麗に折り畳まれた麺線
しなやかでプツリと切れる歯触りの良い麺でこのスープには絶妙に合っている

チャーシューはロースと鶏ムネの２種類で調理具合も申し分ない
岩海苔も磯の風味が加わり良いトッピング

見た目に派手さはなく貝が強く効いている訳でもないシンプルなものだがレベルの高さを感じる繊細な一杯

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