初めての訪問。ＢＭしてたし、このところスパコンが盛んに勧めてたから。

ちょうど忙しい時間帯、１２：０５着。待ちが５人。場所がら年配が多い。

１０分くらいで入店。オイラの次に並んだおばちゃんと相席。

厨房は結構若めのアンチャン２人。接客、配膳がおばちゃん。玄関先で券売機に
てチケットを買ったり、客をちゃんと並ばせたりする係にオネエサンという布陣
。

店内に入った時には、玄関先のオネエサンによりオーダーが通っているという仕
組み。

しかし、座ってからも５分ほど待ち、おばちゃんから掲題のものを渡される。

しばらくお待ち下さいとの事で明太子ごはんを作っている。

時間あったんだから、先に作っとけよ。そして同時に持って来い。コノヤロ。

で、ラーメンです。噂に違わず灰色で、見た目が汚いのなんのって。

煮干しを使っている事により、一般的なスープの色が濃くなり、そして煮干しの粉末をスープ表面に浮かせている。そのためそんな色になっている模様。

銀色の煮干しの粉末が不気味に光っている。そして、ドンブリのフチにはドス黒い灰汁が引っ付いて、汚さ倍増。

まずは、スパコンが勧めたスープから行きましょうか。

ズルズル～っと。

うん。前面に煮干しを押し出した濃厚なスープ。しかし、同時に煮干しのエグみも感じますね。

もしかしたら動物系も使っているかもしれないけど、煮干しで消されている。

麺は加水率高め、真っ白で中太のストレート麺。やや柔らか目なのはかなり残念。

具材はチャーシュー、ねぎ、メンマ。

チャーシューはやや小ぶりであるが、脂が多く、ジューシーでオイラ好み。

メンマはスープに味が消されて、印象なし。

明太ごはんは主役の明太子とねぎのみじん切りで練りあわされていい感じです。ときどき、ピリッとくる感じもいいですね。

スーパーの安物の明太子ではなさそうです。

卓上のやや甘みのある醤油ダレで食べるとなおグッドです。

総括としてラーメンの全体的な印象は旨いとは思うが、煮干しの処理が出来てない。飲食店経験者として、許し難い。

煮干しは旨味を簡単に増す事が出来る食材であるが、処理を間違えると下品で不味くなってしまう。

言わば、両刃の剣。

食べ始めには旨いと思っても後半には旨味よりもエグミが口に残ってしまう。

そのエグミを残したくないから、あまり煮干しを使う職人がいないわけだ。

『エグミを残したまま』。そういう意味では反則もいいところ。

それでも、旨いとは思うが、高得点はだせない。

ラーメンよりも明太ごはんの方が印象に残ったのでした。