豚骨ラーメンが食べたい。
ただその気持ちに動かさせれてとぼとぼ訪問。
此方は3回目か？博多豚骨はメニューになく店舗Twitterで確認の上訪問必須。

小雨降る平日のお昼過ぎなので先客1名。
前回訪問が2年近く前になるのか？RDB登録前だと思われるので時の流れを感じる。
博多豚骨注文すると若干ぶっきらぼうな店主さんから専用卓上を渡される。
そもそも卓上はお酢、刻みニンニク、生姜、ペッパー等、種類豊富だが紅しょうが、おろしニンニク、辛子高菜、ゴマ、博多用かえし等さらに増える。
数分で着丼。
スープからは臭み一切無しのフワッと豚骨の香り。
スープを一口啜ると以前より醤油かな？かえしが少し強めに感じるが、自然な甘味のある旨い豚骨。
とりあえず豚骨エスプレッソがあるのは優良な証しに思う。
麺は普通でオーダーしたが喉越し良い細麺。
一杯目は普通で硬めで替玉。
待ちの間に辛子高菜とゴマとニンニクフリフリ。
すぐに麺到着。やはり豚骨には硬麺が好みです。
歯応え感じながらセルフカスタムしたスープは弱みなし。
調子にのって再度替玉。到着迄紅しょうがと胡椒を加える。
流石に豚骨の旨味が少なくなったのでかえしを投入して完飲完食。旨かったが個人的にもう少しクセがあっても良いかな？
逆にいうと完成度の高い豚骨で万人する旨味溢れる内容ですね。