東京証券取引所での会合後、移転後の日本橋本店へ初訪問。口開けの客となる。

食べたのは、ラーメン 並 麺硬め30秒＋脂多め＋セルフ辛目＋セルフ辛いの多め＋ライス 830円。

麺は、ほぼストレートの中細麺。麺30秒硬めで頼んだのだが、良いコンディション。最後までダレることなく、麺のポテンシャルをしっかり発揮している。小麦の香りも、良好。

スープは、鶏がらから動物系の出汁を採り、昆布などから魚介系の出汁を採る。デフォルトではややぼやけた感じがあるのだが、卓上の返しを少々かけ、練り唐辛子をバシッと入れると、一気に味が引き締まる。表面の背脂の甘みも素晴らしく、至福の極上スープ。

チャーシューは、ロースのスライス。出し殻だが、以前より若干レベルアップ。

その他、メンマ、ネギが入る。

ライスも沢庵も、素晴らしい。ライスは単体ではイマイチだが、スープと一緒に食べると化ける。素晴らしい一品。

店内は、カウンターのみ。新店舗は「室町」も「日本橋」も日本人中心のオペレーション。安定期に戻ってきている。