カナキン
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番長menrhythm
この理先輩
レンレン
コメント
おはようございます☆
これめちゃ美味しそうじゃないですか。
出汁感とタレとのバランスもよさそうですし背脂がいいコクを演出してくれそうですね。
それに合わせた手揉み太麺…間違いないでしょう。
山頭火も好きなんですけど、最近はカップ麺でしか食べなくなりました。
ノブ（卒業） | 2022年7月21日 06:57背脂でコッテリしているからわざとチャーシューは味付けを落としているのかな？
時々そういう店がありますね。
すてぞー | 2022年7月21日 07:07おはよう☀️😃
こちらは山頭火からの…今や新潟背脂系ですか？
中々美味しそうですね🙂
あひる会長 | 2022年7月22日 04:59背脂良いですね〜
九州にはなかなかないんで憧れます。
玉葱は勿論合うでしょうし、コリコリとのメンマが見るからに旨そうです！
まだおおお | 2022年7月22日 18:53ノブさん
本場新潟の背脂醤油は醤油ダレが強いですけど、
またひと味違ったタイプでおいしかったです。
山頭火は「新味醤油」が好きでした。
カナキン | 2022年7月23日 08:19すてぞーさん
なるほど、バランスですね。
確かにトータルでは満足感を得られましたよ。
カナキン | 2022年7月23日 11:53あひる会長さん
本場新潟の背脂醤油を進化させたような、
なかなかハイレベルなラーメンでした。
本場のはもちろん大好きですけど！
カナキン | 2022年7月23日 11:54まだおおおさん
九州ではあまり出会えませんか。
そうですよね。地域性って面白い。
久しぶりにクマゼミの鳴き声が聞きたいです。
カナキン | 2022年7月23日 11:55撤退かと思っていたら、経営は一緒なんですね。山頭火系統とまるで違うラーメンになってるとわ。
いわゆる燕の背脂煮干、現地で食べた事はないですが、好きなジャンルです。頻繁に使う半蔵門線渋谷駅から少し離れてますので、少し涼しくなってから足を運んでみようと思います。
Dr.KOTO | 2022年7月24日 17:02渋谷駅周辺は誘惑が多いですからね。
桂花の誘いを振り切って、ぜひいらしてください！
カナキン | 2022年7月24日 21:43
看板は変わったが、どうやら経営は同じらしい。
この系統では珍しく、スープの醤油色は薄い。
ほどよい煮干感と動物系とのバランスがよく、
じんわりと沁みいるような旨さだ。
ふわりとした背脂の甘みとコクがいいし、
刻んだ玉ねぎの清冽さが引き締めてくれる。
不規則に縮れた手もみ太麺が旨い。
つるりとなめらかな口当たりで、
薄いところはピロリ、厚いところはゴツリ。
2枚乗る豚チャーシューは味が抜けてもうひとつ。
メンマは締まったコリコリ系で旨かった。