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75点
鴨塩ラーメン[ラーメン/塩]
鴨LABO 住吉店（東京都江東区）ratomen

「鴨塩ラーメン」@鴨LABO 住吉店の写真鴨LABO（鴨塩ラーメン）
#ラーメン #ramen #鴨LABO #住吉

2022年4月オープン
京都に本店のある鴨LABOの東京進出店
麺メニューは鴨塩ラーメン、鴨醤油ラーメンのみで前者を注文

スープは鴨のあっさりした旨味と風味を感じる清湯だが塩味油分ともにかなり薄め
意図的に淡麗仕様にしてるようなのでこだわりを感じるが近隣には濃厚鴨出汁を使用する満鶏軒@錦糸町もあるので比べてしまうと物足りなさを感じてしまう

麺は加水高めの細ストレート
スープとの相性は悪くないが麺の風味がスープに勝ってしまっている印象

鴨チャーシューはロースとモモ肉
さすが鴨肉会社が運営するラーメン店とあって美味しく特にモモ肉は歯応えとジューシーさが秀逸

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