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95点
味玉つけ麺＋チャーシュー[つけ麺/豚骨魚介]
麺屋吉左右（東京都江東区）Dr.KOTO

「味玉つけ麺＋チャーシュー」@麺屋吉左右の写真梅雨は何処、季節外れの猛暑日続きは迷惑千万以外の何物でもない。南向きの店頭、立っているだけで汗が滴る昼、そんな時はつけ麺に限る。この日はほぼ正午で20人待ち、日により異なるが、最近はこれくらいの事が多いそうだ。
肌白のフォルム。滑らかな喉越し。噛めば滲み出る甘みは爽やかで、清涼感を以って鼻先へ抜ける。少し腰が強くなったか、食べ応えは至上にして至極。
褐色のスープに麺を浸す。両者の協奏が醸すシナジーは、麺のおいしさを一段上に昇華させた。厚手な豚骨、円やかな鶏がら。昆布、鯖、鰹、煮干などの旨味を重ね、胡椒や一味などのスパイスをアクセントに。飽きの来ない味だ。
肩ロースチャーシューは絶品、冷たくてもスープで温めても、とろける脂と赤身の旨さよ。日々多数の来客を迎える重圧は、一体如何なる物なのだろう。

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投稿 | コメント (18) | このお店へのレビュー： 77件

コメント

こんにちは。

たしかに毎日毎日多数のお客さんが来店されるにもかかわらず接客も含めてクオリティー下げないで続けるって大変なことでしょう。
お客さんたちの笑顔があるから続けられるのかと。

glucose | 2022年6月29日 08:29

おはようございます。
今年は全く梅雨らしさがなかったですね。
これからはセミの季節…💧
暑い夏、近くによる機会があればつけ麺堪能したいです。

ケーン | 2022年6月29日 08:40

Dr.KOTOさん
おはようございます。

確かにこのレベルを保つプレッシャーは如何ほどか想像出来ません。

つけ麺ももうそろそろ食べてみたいと思いますが店前に立つとらーめんを押してしまう自分がいます（汗）

りょうま | 2022年6月29日 09:31

こんにちは。
やはりチャーシューは外せませんね(^^)
涼しくなったら、また並びに行きます。

あたと_13号 | 2022年6月29日 13:16

どもです。
並び必至なので涼しくなったら並びます😅
年一では行きたいお店なんですが、ついつい足が遠のいてます😢

ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年6月29日 13:28

こんにちは。

先日木場スタートの販促で、並ぼうと思いましたが
ルリカケスに行ってしまいました😅

やっぱりネコが好き | 2022年6月29日 14:19

味良し、人良し、お店良し

先日、初めてお伺い致しましたが

至福の刻

でした

最来確実です◎

虎ん黄色 | 2022年6月29日 15:12

暑けりゃ、つけ麺か冷やし、元気ならば激辛でしょうね。

すてぞー | 2022年6月29日 19:20

こんばんは。

灼熱の炎天下、汗したたる💦待ち客が
20名ですか。
皆さん凄い、お店も凄い。
女将さんに迎えられて、あのチャーシューで
冷えたビール🍺キュッと。
根性無しは、その瞬間を想像だけしてます😅

としくん | 2022年6月29日 21:04

「待つこと」は、こちらならば「しょうがない」と思えますが、「今年の暑さ」はすべての行動を躊躇させます…。それでも「チャーシュー」、食べたいですね〜。

TAKA | 2022年6月29日 21:59

こんばんは♪奥様からの日傘の差し出しは無かったのですか？それは炎天下で汗だくですね。この暑い中でも20名はさすがですね。つけ麺、チャーシュー食べたくなりました。

xxxx | 2022年6月29日 22:29

おはよう&お暑うございます。

御店主御夫妻、
Live under the pressureの日々でしょうか。

おゆ | 2022年6月30日 06:14

こんにちは。
日照りだろうがどしゃ降りだろうが、通われてますね。
KOTO区から我孫子迄チャリとは‼️‼️‼️

てる氏 投薬中 | 2022年6月30日 16:55

こんばんは！
ふとアプリを立ち上げてみたら....また羨ましいお店へですね。
プレッシャーの中、KOTOさん来店でプレッシャーが更に増しでしょうねww

ダイエットマン | 2022年6月30日 20:44

腹減りました…。
このビジュアル見た瞬間にブワッと蘇ってきた吉左右さんのつけ麺の味。
恐らくマイチェンや日によった微調整されてるんでしょうけど、吉左右さんの味、全然それとわかる味。食べてえ〜!

スージーのなのなQ | 2022年6月30日 20:48

汁派の自分ですが…
夏場の吉左右は暑さに負けて、つけ麺を年一で食べてしまう自分がいます^^;

ぴろリポ | 2022年6月30日 20:52

こんにちわ。ナンバーワンのお店ですね。重層的なタレがとにかくおいしそうですね。

ЯAGE®︎ | 2022年6月30日 22:43

お店に行くと、やはり見てしまうんです。「いろは」「一生懸命」の色紙。憶測ですが、恐らくご夫婦とも、あの色紙を毎日しっかり目に焼き付けてから、業務を初めているのではないかなと思います。
真摯に一期一会を大切にしていますので、ひとりひとりの客が放つエネルギーを受け止めながら営業している事は間違いなく、何度も見る顔ならともかく（このお店の常連は、たぶん身勝手な振舞いは一切しませんので、お店と呼吸が合う分、多少気軽さがあると思います）、所見さんは特に期待値を勝手に膨らませて来ていると思われますので、それを裏切らないように…とか考えてしまった時、ちょっと想像できない重圧が掛かる事になりますよね。本当に大変、頭が下がります。
店頭、夏季は直射日光が禿しいので、並んでる人数によってはつけ麺まっしぐらになっちゃいますね。10人以内なららーめんもアリですが、30度台後半ともなるとムリですｗ
タイミングが良ければ、極稀にですが、空席ありな事もあったものですが…最近はないっすね。COVID-19の影響って、多少なりとも受けよったんかなあ。

Dr.KOTO | 2022年7月3日 10:20