本年196杯目。

何だかんだ唆られなかった有名店、「とらのこ」グループ創業者だったんですね〜それも知らない位に興味が無かったですw
初訪にて「こく塩￥870」ぉ。

てっきり清湯だと思っていたスープ、鶏白湯な厚みに乾物の奥行き、煮干しが特に厚めかな？
スープ熱で火が入って香り立つ駒葱、正に「鶏こく」と呼べるスープ…「スタ満」もだがネーミングセンスが◎
好みじゃないが他の鶏白湯のしつこさと別次元、鶏脂で無理やり乳化させてなく、モミジでコラーゲン特化もしてないベースで旨い☆彡

自家製角細ストレート麺、全粒粉入りでコキっとするハーフボイル、強めなスープに負けない強めな麺個性。

厚みある肩ロースの火入れ完璧！
筋由来の歯切れゎしょうが無いので、赤身の火入れに注目すると違いが解るかも？
醗酵臭も少し残る太メンマ、存在感ある駒葱、3つ葉が飾り、クーポン味玉…やはり要らないかなw
酢で〆ると綺麗に鶏が立ってくる印象。

ほぼ地下のワンフロア借り上げな店舗、仕込み場の規模から全国発送も凄い件数っぽいですね^^;
好みが難しいですが、個性的な1杯になってる事ゎ間違いなし！
妥当か分かりませんが「よし丸」の無化調豚魚ぉ、鶏で魚粉抑えた様なカテゴリー枠。
綺麗な濃厚の二律背反が「こく」かな！？、営業練度も素晴らしい大人気店でした☆彡