この日は所用のため中央線で東京西部へ。
こちら方面は普段来る機会が少ないので、すず喜さんへ久々にお邪魔しましょう！

13時25分の到着で外待ち5名に接続。
休日の三鷹は賑わっていますが、並び少なめでラッキーでした。
券売機を見て食券を購入しますが…おや、立て看板に「海老油塩」の文字を発見。
お店SNSを見るに、裏メニュー的な扱いのようですね。
心変わりしてスタッフさんに差額分をお支払いして、同メニューへ変更をお願いしました。
中待ちベンチで数分待ったのち着席。

厨房内では鈴木店主を中心に3名で切り盛り。
こちら通常メニューにラーメンと油そば、更に限定も提供しておりオペも細かくなりそうな中、
すーさんがテキパキと指示されながら上手く回されていますね。
（間違えてお水2杯汲んじゃって大変申し訳ない…）
着席から8分ほどで配膳されました。

まずはスープを一口…うわぁ、何コレめっちゃ美味い。
出汁自体はこく塩ベースですかね、鶏など動物系の厚みある味わいが充実。
店舗以外に宅麺でもたまに頂きますが、この淡麗ながら濃厚な出汁の仕立てはやはり凄い。
そしてこの海老油！表層を覆う朱色のそれがガツンと味蕾に衝撃を与えてきますよ。
これだけ海老の風合いが立つと出汁が後退するかと思いきや、豊潤なそれは決して弱まることなく、
高次元のバランスで均衡を保っています。
後口に走る唐辛子の辛味がまた良い演出なんですよね、レンゲが止まりませんｗ

麺は三河屋製麺所製の中細ストレート。
この濃厚清湯の味を活かすにはやはり強めのパッツリ麺でしょうね。
出汁の旨味に海老油のコク、それに口を覆う辛味…うーん、何度食べても美味い。
麺量は160gほどで、デフォでも具材が確り乗るので満足出来ちゃいますよ。

具はチャーシュー2種・味玉・メンマ・刻みネギ・三つ葉。
肉厚な低温のロースがドカンと1枚、ジューシーさと肉身の良さを両立されています。
鶏むねチャーもバッチリな火の通りで、ほんのりスープ熱で変化していくのも良い塩梅。
甘めなメンマの味付けも好きなんですよね、これとザク切りの刻みネギと合わせて、
丼全体のアクセントになっている印象。
デフォでとろーり味玉が半個入るのも嬉しいポイントでしょう。

スープをじっくり堪能し、完食です。
ふっとインスピレーションを受けて選んだラーメンでしたが…いやぁ、ドハマリしちゃいました(笑)
元々デフォ自体が完成された味ながら、そこに海老油のアクセントを重ねてベクトルの異なる見事な一杯を構築。
普通に次来た時もこれあったら普通に頼んじゃいたくなるかもｗ

ご馳走様でした。