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ポイント
店舗情報
| 店名 | 鶏こく中華 すず喜 |
|---|---|
| 住所 | |
| 電話番号 | 不明 |
| 営業時間 | 11:00〜15:00 ※売り切れ次第終了 |
| 定休日 | 月曜日、金曜日 |
| 座席 | カウンター10席 |
| 喫煙 | 禁煙 |
| アクセス | |
| 駐車場 | 駐車場なし 近くにコインパーキングあり |
| ベビーカー | ベビーカーでの入店不可 |
| オープン日 | 2017年11月19日 |
| メニュー | メニューの写真を見る 2021年5月現在 税込価格 |
| 備考 | 食券購入制。 製麺は三河屋製麺によるもので、 オーション・全粒粉・ライ麦を配合した、 加水率36%、20番の切り刃で仕上げた中細麺(150g)。 スープは魚介系は鯵煮干し、サンマ節からとった出汁に、 動物系は大山鶏のガラ・手羽先・骨を中心に、 モミジ・豚足・豚背脂や 玉葱端材・長ネギ端材などを加えて仕込む。 また途中でだしガラを加えることにより 荒々しさを付与している。 なお動物系2:魚介系3の割合でブレンド。 香味油は白締油と鶏脂に サンマ節・花カツオ・鯵煮干しを加えて魚介の香りを抽出。 「こく醤油」の醤油だれは濃口とたまり醤油に サンマ節・鰹節・混合節を入れ、煮切ったミリンを加える。 隠し味にナンプラー・リンゴ酢や生姜を加えて 個性的かつ独特の深みをもたらしている。 チャーシューは国産豚肩ロース肉を低温調理したのち 中国醤油をからめて窯で吊るし焼きしたもの。 鶏モモ肉のチャーシューは表面をバーナーで こんがり炙ってから低温調理を施す。 (以上は「中華そばNEO(柴田書店刊)」より) |
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小ライス【80円】
久しぶりの天理でテンション上がる🦖
さすがのボリュームです🦖
ロット乱し多数で60分待ち💦