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72点
醤油らーめん[ラーメン/醤油]
らーめんぶん治（東京都日野市）ratomen

「醤油らーめん」@らーめんぶん治の写真らーめんぶん治（醤油らーめん）
#ラーメン #ramen #らーめんぶん治 #日野

2022年4月オープン
中華料理人歴25年の店主が作るラーメン店でぎょや肉まんなどサイドメニューも豊富
麺メニューは醤油らーめんと塩らーめんで先頭の醤油を注文

宗田節と羅臼昆布の乾物系出汁と鶏ガラ出汁を使用したWスープ
ほぼ油が浮かず塩味も控えめでそばつゆのようなイメージ
じんわりとした和出汁が主導するためラーメンらしさは薄い
子供や年配の方には好まれそうな味

麺は細ストレートでパツパツした低加水タイプ

チャーシューは大きな豚バラロールに鶏ムネ肉
豚バラは大判でジューシーだが鶏ムネはパサついた食感
こちらはメンマではなく筍の煮物のようなものが入りサクッとした食感と筍の爽やかな香りが和のスープには合っている

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