小気味良い煮干の旨味がタップリで、麺や具材も良質な一杯だった～！の巻

6月下旬のお昼に訪問。先客5名、後客2名。

ガッツリといきたくなり、オープン時以来２ヶ月振りのこちらへ。
入って左手に券売機が有り。
気になっていた、にぼ達磨の小をポチリ。
超激辛はまた今度。

「お好きな席へどうぞ」とご案内。
ニンニク有り、ヤサイ、アブラ等は普通でお願いします。
卓上の黒烏龍茶で喉を潤します。
スッキリとした苦味があり、食事中は口中の油を流してリフレッシュができます。
黒烏龍茶が飲み放題は嬉しいです。

店内は男性店員さん、女性店員さんの体制。
少し待って、着ラー。
それではスープから。
油のコクに適度な醤油タレの塩気、艶っぽい小気味良い煮干の旨味が伸びつつ、微乳化な豚骨が下支えします。
ベースは濃厚豚骨なのか思ったら、清湯ぽくて、アレ？
でも、煮干の小気味良い旨味がタップリと感じられます。
何やら、艶っぽい旨味も強いです。
想像とは違いますが、これは美味しいニボスープです。

次に麺を。
麺は低加水の極太平打ち縮れ麺。
すすり上げると煮干の香りが鼻に抜けつつ、麺肌からも煮干が感じられ、
全粒粉的な風味も感じつつ、ムチモチな食感。
麺が極太なので、スープが少し弱い気もするけど、麺自体が美味しいのです。
小の麺量は200g（茹で上がり後320g）です。

具はチャーシュー、ヤサイ、アブラ、ニンニク、板海苔、煮干です。
ブロックチャーシュー２個は、甘ショッバな味付けが染みていて美味。
このチャーシューは美味しいし、食べ応えも有ります。
ヤサイはキャベツ2：モヤシ8程度で、シャキシャキ食感。
アブラはトロッとクセが無くて、すぐに無くなります。
マシマシにすれぱ良かった。
ニンニクはニボスープとの相性が意外に良くて面白い。
海苔は一反木綿みたいにドデカ。
スープが煮干なので、相性は良好です。
最後は煮干そのものを。
表面はスープをジュワッと吸っていて、中は硬いが噛むほどに煮干が感じられたり。
ビジュアル担当かと思ったら、具材としても機能していました。

あっという間に完食。
小気味良い煮干の旨味がタップリで、麺や具材も良質でした。
あと、化学調味料は殆ど使わないので、食後感もスッキリです。
ご馳走様でした。