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コメント
風雲児さんに行ったのは、同じく10年ほど前。
本での方にも久しぶりに行こうかなと思ってます。
RAMENOID | 2022年7月4日 07:08ラーメン横丁さん
あたしも風雲児さんが◎です
近々♪
(夏海さんのコメントありがとうございました
つけ汁の具材は、豚チャーシューと色紙切りされた葱でした)
虎ん黄色 | 2022年7月4日 07:15どもです。
私も随分と昔に行ったきりですが、味から
ホスピタリティーから感激したお店です👍
なる早で行きたいと思ってます💓
ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年7月4日 07:48おはようございます
ナイスなリカバリーでしたね
昔からコチラを何度かとはいえ
つけ麺は初めてになったようですね
クラシカルながら今でも美味しくのようですね
キング | 2022年7月4日 08:06KITTEの激戦区やラーストより至近なので
ランチで重宝しそうです。
いずれ、すべてのお店コンプリートを目指しております(^^)
YMK | 2022年7月4日 08:20昔は美味しいと思ったんですけどね。
懐かしい感じがしました。
NORTH | 2022年7月4日 08:34おはようございます😃
以前は絶対に2号店は作らないって
言ってましたが、そういう経緯でしたか。
変わらないのが良い店のひとつです。
としくん | 2022年7月4日 08:40こんにちは。
自分も風雲児さんに行ったのは見返してみると8年前でした。
イケメン店主さんだったのが印象に残っています。
glucose | 2022年7月4日 15:19こんにちは。
私は８年前に汁そば食べたきりです～
つけ麺が気になってるので帰京した際に狙ってみます。
kamepi- | 2022年7月4日 17:04こんばんは。
昔の記憶を引き出す味わいはそれも良さですね👌
ブラペのアクセントは合いそうですね、どこかで真似してみたい技です😃
塩対応 | 2022年7月4日 19:35どもです！
ちょっと商売ラーメンなのかな…くらいに思ってたんですが
結構熱いお店ですね。後継のための支店でしたか
それにカエシは三宅店主が仕込み続けられているとは
出汁は結構誰でも作れますが、美味しいタレっていうのはなかなか
生み出せないそうですからね
なんだか久しぶりに行きたくなりましたよ
さぴお | 2022年7月4日 19:49こんばんは！
地下道内で代替店が見つかり、よかったっす
ネ😁
本家はオイラも、10年くらいご無沙汰状態‥
その時のつけ麺は割とツボだったんで、コッチでも味わってみたいッス♪
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2022年7月4日 19:58こんばんは。
大手町のリカバーでしたか、なによりです。
新宿の行列を考えると、楽して食える感じですよね。
多分、次もラーメンかな☀️
やっぱりネコが好き | 2022年7月4日 22:15こんばんは。
皆さん方と異なり本店には未訪問です。
本店と変わらぬクオリティでしょうか。
ならば、猛暑期に行くなら、
此方からにしてみようかなと。
おゆ | 2022年7月4日 22:42こんばんは。
昔は結構通いましたよ＾＾私も懐かしい気持ちになりたいので、久しぶりに食べたくなりました！東京駅にあるならいつか狙えそうです♪
poti | 2022年7月5日 02:28こんばんわ～！
自分も基本ラーメン派なので数年前に本店で食べたのはラーメンです♪
でも、その時、殆どのお客さんがつけ麺を食べていたので次回はつけ麺と思ってました。
バスの運転手 | 2022年7月5日 21:46開店二日目の昼間に行ったら、三宅さんいらっしゃいましたよ。お客さんのご案内、誘導担当してました。
もう本店でも厨房から完全に離れて久しいので、なかなか話す機会も得られなかったんですが、結構たっぷり話が出来ました。奥さんは私服で髪型も髪の色も変わってたので、一瞬分かりませんでしたが、三人で昔話に花が咲きました。
もう随分前からセントラルキッチン化してましたので、出店は左程難しくなかったと思います。場所は、新宿本店のビルの上です。そこで仕込みは別の方々が日々精一杯。生産力の観点で移転する可能性を感じましたが、今後も変わらぬ味で我々を楽しませてくれると思います。
Dr.KOTO | 2022年7月5日 22:04
6月下旬、朝から病院で検査等を済ませ終了したのが12時前。
梅雨明けのような猛暑の日だったので、並ぶお店、歩くお店は敬遠し、地下鉄から外に出ないで行ける大手町の新店へ。【貝と煮干し、時々濃厚】
ちょっと迷いながらも到着すると、臨休Ω＼ζ°)ﾁｰﾝ ＿|￣|○!!!
ガックリしながら地下道を通り東京駅へ。
そして6月オープンした八重洲地下街の東京ラーメン横丁へ。
現在は3店舗が先行オープン。その中の【風雲児】へ。
店頭の券売機でつけ麺（並）200gのチケットを購入し、店員さんに渡すと、L字カウンター19席の短辺の端の席に案内され着席。
カウンター席はアクリル板で仕切られています。
カウンター席は9割方埋まっており、土曜日でも盛況ですね。
店員さんは男女6名かな。
調理にも女性が活躍していますね。
三宅店主さんはいらっしゃいませんでした。
卓調は、ブラペと一味唐辛子。
風雲児は2007年新宿でオープン。
もう15年になるんですね。
昔は何度か伺いました。
その風雲児が東京駅八重洲地下街に出店と聞いた時にはビックリしました。
店主の三宅さんが病気になったのを機会にこれまで自分一人でやってきた味作りを店員さんに教え、この味が途絶えないようにすることを考えての出店なんですね。
少し待って麺から着丼です。
やっぱり200gってつけ麺では少ないですね。(笑)
昔何度かいただいていますが、全部汁そばでつけ麺は初めて。
当時はつけ麺は食べない人だったので。(笑)
続いてつけ汁も着丼です。小ぶりの丼に魚粉がタップリ入っています。
鶏白湯と魚介のWスープで今でも人気ありますね。
麺はスタート当初から大成食品の特注麺。
つけ汁は濃度の高い鶏白湯魚介スープ。
海苔が添えられ、ネギと魚粉がトッピング。
具材は全てつけ汁の中ですね。
早速いただきます。
ずずずぅぅぅうううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪
頂くのは何年振りでしょう。
10年以上は食べていませんが、懐かしい味ですね。記憶が蘇ります。
濃厚な動物系白湯に魚貝のWスープですが、やや鶏白湯が強めでスープに甘さがありますね。
カエシはまったり醤油でこれは15年間、三宅店主1人が作っていたんですね。
これだけ濃厚なつけ汁ですが後味さっぱりで仄かな酸味が感じられます。
HPによると
「国産の丸鶏、鶏ガラ、昆布、高知かつおぶし、愛媛産ウルメいわしなどを8時間煮だした鶏白湯を6時間かけて濾し、1日熟成させたこだわりのスープ」との事。
たっぷりの魚粉を混ぜ込むとややざらつきが気になりますが、動物系の濃度が高いのでそれを包み込むような感じですね。
つけ汁の中には短冊状にカットされたチャーシューやメンマがゴロゴロ入っています。
つけ汁は熱々なのでチャーシューもトロトロでまいぅ～♪
クラシカルですが今でも美味しくいただけますね。
つけ汁が甘めなので途中からブラペを入れるとピリッと引き締まってナイス。
最初から入れればよかったと後悔です(笑) 一味も合いそうですね。
麺量200gなのでサクッと完食。
カウンターの上の割スープでセルフで割ってつけ汁は半分飲んでFINISH。
10数年ぶりにいただいた風雲児。
懐かしさもありましたが、美味しくいただけました。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ