どうも、さぴおです

■元てんぷら屋さんのラーメン店！
天ぷら屋さんとして16年も営業実績があるのに、ラーメンへの転向を果たしたこちらのお店。

どんな一杯を出すのか興味津々でやってきました。

外観はまんま天ぷら屋さんで笑ってしまう。ガチ天ぷら屋です。
和な引き戸で、店内の様子が分からないのが敷居を上げますね。

店内に入ると先客1名。やや寂しげ。
後客は3名でした。
店内入って右にすぐ券売機がありますね。
こちらで軍鶏しなそば を購入。

カウンターのみの店内。
店主と思しき方は、天ぷら職人というオーラを放ってますね。
ちょっと強面な印象かな。
助手さんに女性スタッフを配置して、計2名での切り盛り。

袋を破って麺をテボへ。

提供は順調です。

⚫️実食
スープは東京しゃも、奥久慈軍鶏、さつま軍鶏などこ鶏ガラと羅臼昆布。
タレはには「日本一しょうゆ」を合わせているとのこと。
軍鶏に絞った素材選びに、羅臼昆布を合わせるのが好感が持てますね。
日本一しょうゆを使うラーメン屋さんは多いですね。

スープからいただくと、醤油がぶっとい輪郭を作っている味わいですね。
ややしょっぱい味わいに、軍鶏らしいライトな軽い鶏油がかかり
軍鶏の美味さがしっかりと出ています。
そして後口にはしっかりと羅臼昆布の旨み補正がありますね。
ショッパと出汁のがっぷりヨツといった風合いですね。

ショッパいんですが、結構レンゲを運んでしまいます。

麺は菅野製麺の全粒粉入り低加水細ストレート麺。
クツクツとした歯切れですね。
ボディ感の強いスープにも負けてない存在感です。


チャーシューは入手困難なSPF岩中豚を使用とのこと。
とろほわ…雪のように淡く崩れるチャーシュー感覚です。
メンマは福岡糸島製。黒七味は原了郭。
自然の風味がしますね。
これは糸島産のメンマに共通する風合いに思います。

素材選びに拘った一杯に思いました。
サラッと完食へ。

ごちそうさまでした。