2022.6.13
しん蔵「山形鶏中華850円」
「備忘録的メモ」
霞ヶ城上まで登ってから観音丘陵遊歩道を歩き、「あれが安達太良山」の詩が生まれた鞍石山を通過し正岡子規が病中に登ったという日卸石山などを散歩。
それでも累計高は600m超えてた。
松の枯れ切り株にデカいマツオウジ。途中に「麺屋・しん蔵」にて山形鶏中華をいただきました。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊以上Twitter＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

山形は「鶏中華」とは言わず「鳥中華」と言うけど、敢えて「山形」と名付けているので「水車生そば」の鳥中華を照準としているよう。
ご主人もこの鳥中華を食べたということなので、大胆なアレンジということになる。
鳥中華のように親鳥を煮込むのではなくて、お店の鶏スープを使い鳥中華のようにガンガン鰹節を利かせることもないようだ。
ってことで、鳥中華のような甘さが無く、山形蕎麦のかえしとは違うもの。
麺は縮れのモチっとした中太麺。
一番違うのが鶏チャー。鳥中華は親鳥のゴリゴリとした歯ごたえが特徴となるけど、こちらは鶏モモでしっとりとしている。
鶏チャーが好きな方は食べ慣れている鶏ムネとも違う美味さを楽しめるはず。これは蒸しているんだっけ？

人気の煮干しラーがメニューから消えていますが、土日などに出るそうでTwitter要確認です。