７月某日、夜、本日は大町～岡谷～塩尻～松本の巡回。昼に「麺肴 ひづき イリヤマノニボシソバ」で食ったが、ヨメと娘２号は映画を鑑賞すると言うので、倉庫経由で帰宅の途中の夜ラーに突撃したのはこちらの店。

「凌駕 IDÉA」の姉妹店にして、我が社の倉庫近くにある松本における二郎インスパのパイオニア的人気店。こちらもグルメ情報誌「どうずら」で、ワンコインにてお得な一杯にありつけるからして突入する。

１８：４５着、先客１０名くらい、券売機にて「どうずら」をプッシュ、カウンター席に着座、後客１０名くらい。おねーさんに券を渡す時、「どうずら」で“ラーメン（並）”（７８０円税込）が５００円になるページを示して注文する。この時、好みは「野菜、ニンニク、脂の全まし」でオーダーする。

こちらの「ラーメン」、言わずと知れた二郎インスパであるが、チャーシューがほぐしだったり、スープも微乳化、そして最近は麺もゴワゴワ麺からモチモチ麺へと変わり、所謂本流二郎とはテイストは違うが、ボリュームはあるので腹ヘリ時には貴重な味方。そして待つ事７分、着丼。

ビジュアルは、ほぐし豚、「まし」としたモヤシとキャベツ、同じく刻みニンニク、同じく背脂が、豚骨醤油スープに乗っている。今回ニンニクは意外と普通だ。

スープから。ベーススープは例によって微乳化で、どちらかと言うとあっさり目の豚骨での動物感ながらも、スープの液体ラードに加えて「まし」としただららん背脂で豚豚感は十分に味わえる。醤油のカエシの塩分濃度はやや高めで、それなりの醤油感が出たショッパーさと課長の充分なるウマミも効き、加えて「まし」とした刻みニンニクのガーリックパンチも効いているので全体的なジャンクさがあってイイ。背脂の甘味とガーリックのパンチ効いた実に美味い豚骨醤油スープである。

麺は断面長方形のゆるいウェーブのかかった平打ち太麺。茹で加減やや硬めが良く、モチモチとした食感がイイ。初期のゴワゴワ麺から変更となったこのモチモチ麺も悪く無いのだ。実に美味い麺である。

具のほぐし豚は塩味の効いた味付けが良く、スープも良く絡んで美味い。「まし」とした野菜は、野菜好きオヤジには満足出来、モヤシのしんなりシャクシャクとして食感がイイ。キャベツは微量も甘味がある。背脂は塊状がだららんと掛かり、背脂の甘味と旨味が絡みつき「セアブラー」としては満足出来る。

スープは背脂を全回収してから少し残し。昼の「麺肴 ひづき イリヤマノニボシソバ」に続き、夜ラーに本日２杯目に突撃したこちらでの「ラーメン」。それは微乳化タイプの豚骨醤油ながらも、今回「全まし」とした事もあり、ほぼモヤシの野菜もたっぷりに加え、だららん背脂での甘味、ニンニクでのパンチも良好に効いたジャンクな一杯で美味かった。家近に「麺とび 六方 エルサあづみ野店」が出来たのでこちらの「本店」への突撃機会は減るかもしれんが、こちらの店も見逃せない、、、