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73点
大渡味噌カルボ[ラーメン/その他]
らーめん砦 研究所（長崎県佐世保市）ぴーえむ

「大渡味噌カルボ」@らーめん砦 研究所の写真2022年7月2日

真っ白なスープに卵黄がのり粗挽き胡椒がかかっているところを見るとまさにカルボナーラという感じです。スープはかなり甘いもので味噌ベースになっています。スープの量が少なく濃度が高いもので卵黄とコショウの風味が強くなかなかいいですがらーめんっぽさはまったくありません。スープの甘さがかなり気になりますが粗挽き胡椒の辛味で多少中和されています。クリーミーなスープで濃度が高く麺との絡みはいいです。
麺は中太麺でスープとの絡みはよくなかなかです。チャーシューの代わりに肉厚なベーコンがのっていて表面が炙られていてなかなかです。

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