辻堂の新店

この日は所用があって、車で神奈川へ。
妻を娘宅へ送り届けてから、Ｇは麺活といこう。
まず狙ったのは、先月下旬に開店したこちら。
大好きな「町田汁場 しおらーめん進化 町田駅前店」さん出身、塩もあるなら行くしかあるまい。

店は辻堂駅から１km以上離れた国道沿い。
ちょっと出遅れ、開店時刻７〜８分前に到着。
駐車場は店の前に２台だけなので入れられるか？と思ったが、ラッキーなことに１台分空いていた。
並びも縁石もあるので、ちょっと苦労しながら車を滑り込ませる。
外待ち７人に接続。
シャッターズは10人程度かな。
ほぼ時間通りにオープン。
多分美しい女性の案内で、順に店内へ。
券売機に向かうと、メニューは「しょうゆ」と「しお」の基本２種。
もちろん塩狙いだが、せっかくなので、「味玉１つ チャーシューそれぞれ２枚ずつ」と書かれた特製でいくことにする。
価格は、デフォ塩＋350円の1100円である。
デフォ850円は、今時開店する名店出身の店としては抑え気味。
全く給料が上がらないどころか、ボーナスは大幅に下がった勤め人には嬉しいところ。
そんなに新しくはない建物だと思うが、店内はリノベーションされていてすっきりとした清潔感がある。
厨房は男性店主、サポートは奥様？という感じの女性という２人体制。
カウンター席の奥に座っていた方にふと気付く。
おっと、またあの方に遭遇してしまった。
挨拶に行くと、「土浦ナンバーなので、そうかと思った。」と官僚さん。
優秀な頭脳には、こんな端ラヲタの情報まで、きちんとインプットされていた。
席に着いてから９分後に提供されたのは、出身店の塩とはかなり違うビジュアルの一杯。
スープはライトブラウン、魚介の色？

麺は加水やや高めに感じる細ストレート。
つるムニュっとした食感で、ちょっとやわらかめ。
硬めのパツパツが好きな方には受け入れられないかもしれないが、私はこんな麺が大好きだ。
この麺はしっかり茹でないと美味しくないと思う。
自家製麺とのことだが、修業先に初めて行った時もやわらかめに感じたっけ。
傾向は似ているが、味わいはちょっと違う気がする。
麺をすすった途端に鼻腔を抜ける香りは、意外なほど強い魚介。
煮干し？鯵煮干し？
そう言えば、進化さんの駅前店では鯵煮干しの塩を出してたっけ。
最初に強めに感じた魚介だが、その奥にしっかり感じていた鶏と思われる動物系の旨味が、入れ替わって徐々に響いてくる。
好みよりも魚介が強いかな？と思ったが、次第にしっくりときてメチャ美味い。
流石名店出身だ。
具は、ねぎ、メンマ、味玉、チャーシュー。
青味は敢えて載せないのかな？
ビジュアル的には寂しい。
ねぎだが玉ねぎだか、これくらい細かくクラッシュされると判断つきにくい。
玉ねぎかも。
メンマはやや太めの材木型が２本。
味玉がちょっと面白くて、醤油味半分、塩味半分の２色。
どちらもそれぞれの美味しさがある。
メンマは豚バラの煮豚と鶏モモが２枚ずつ。
きっとレアチャーシューが苦手なのかな。
豚バラは程よく脂身が入りやわらか。
鶏モモは厚みがあり、こちらもやわらかジューシーな仕上げ。
豚ならバラ、鶏ならモモ。
カッコつけたり今風を狙ったりしなければ、これが一番美味しい部位なのではなかろうか。
麺量は150gくらいかな。
完食完飲。

煮干しメインと思われる魚介も動物もどちらも強い、鶏魚介塩。
具材はビジュアルに拘らず、今風のオシャレ感を狙わず、味の拘りに特化した質実剛健という感じか。
SNS映えとかしなさそうだが、そこがまたこの店の魅力になっていくのかも。
奥様らしき女性の接客がとにかく心地いい良店だと思う。
末永く繁栄していってほしい。


蛇足；
この後、官僚さんは鎌倉方面へ行くとのこと。
私はこの近くでもう１杯。