どうも、さぴおです。

■ 煮干し Noodles Nibo Nibo Cino 2号店 夢に出てきた父と作ったラーメン？！

煮干しの有名店伊藤出身。独自の西洋要素を取り入れた
イタリアン×煮干しのまぜそばメニューを提供していた
『煮干し Noodles Nibo Nibo Cino』の2号店。

今回は育った自由が丘の街で、夢に出てきた父親と作ったラーメンとのこと。

Nibo Nibo Cinoではラーメンウォーカーの無料券でセコく食べた思い出。
店主さんは元芸人さんなんですよね。

早速やってきました。
最寄り駅は自由が丘。元ラーメン屋さんの居抜きですね。
えぐい人脈のようで、お花がいっぱいあります。
元芸人さんらしく『永野』『サンドウィッチマン富澤』などからもお花が届いています。
ラーメン屋さんの祝花では見たことないですね。

店頭には『ご挨拶』と張り紙が貼られています。
自由が丘に出店したかった旨、
自分のラーメン屋としての履歴
作るラーメンに関して書かれています。

そして、煮干し Noodles Nibo Nibo Cinoと
こちら 両方の仕込みをこなすために
こちらの営業曜日を絞っているようです。
両方こなすとは、なかなか大変です。

券売機にはこの日は
『夢に出てきた中華そば 1500円』
『だしにぼ 1000円』
『しおにぼしoilそば』
挨拶の内容を読むかぎりはこの後に醤油、塩などの開発もしていくようです。
それにしても新店のラーメンはデフォ1000円が当たり前の時代になってきましたね。

お冷はセルフでルイボスティーでした。

麺はテボ茹でにて。提供は順調です。

⚫️実食
スープは最高級煮干しを中心にその他の天然素材で纏めあげたものとのこと。
タレにお使いなのは梶田醤油かな？

スープは煮干しの旨みがしっかりと出た煮干スープ。
さらっとした清湯煮干。
醤油ダレによってしっかりと味の輪郭をもたらして
煮干しと醤油の味わいがしっかり楽しめます。
僕は煮干しだと素材は煮干が主役なのが好きなんです。
羅臼昆布や、青森シャモロックという高級素材をお使いのようですが、
但し書きにかかないのは、今後結構変えていくからなんだろうと妄想。

麺 は丸山製麺のお花があったから、麺はそちらのものなのかな？
ニボニボチーノも丸山製麺ですしね。
いや、手伝いに来たと思われる伊藤関係の方が麺箱を持ってきていたから自家製麺かな？

煮干しに合わせる中細ストレート！
クツクツパツパツとした歯切れで煮干しに合わせるにはうってつけのものですね。
啜ると煮干しの香りが広がるし、いい相性に思います。

トッピングはご好意で通常より増しのサービス。
ありがとうございます！

岩中豚はトロトロ。油脂の旨みが炸裂。
和牛のローストビーフは赤身の美味さがしっかり堪能できます。

いい肉を使ってる感がえぐいです。
これは値段の単価も上がるよね。

他には海苔とネギが備わっています。

さらっと完飲完食！
次は伊藤の出自を感じられそうな『だしにぼ』をいただきたい。

ごちそうさまでした。