宇治家
背脂チャッチャ
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コメント
おはようございます
燕三条も素人です…
以前、秋葉原で生姜ラーメンを食べた記憶があって、美味しさが衝撃的でした
色々なラーメンがあって、まだまだ勉強不足です
そうくん | 2022年7月8日 05:24調査ありがとうございます！！ドロドロでバランスも取れててチャーシューもうまいとか、素敵ですね♪若干遠いですが絶対行きます(^^)
あばり(ぶらい)さんもすごく気になってますが行列すごいみたいで(^_^;)
にぼし | 2022年7月8日 19:26そうくんさん、こんばんは。
秋葉原って、青島食堂ですか？
僕もそこが最初で最後の生姜醤油です。
平日の昼過ぎでも、しっかり行列でした！
宇治家 | 2022年7月8日 19:55にぼしさん、こんばんは。
あばりさん、第一水曜限定って、ハードル高すぎです(◎_◎;)
大阪の頃、燕三条インスの店に行ったことありますが、
三宝亭さんの方がらしい？気がします。
宇治家 | 2022年7月8日 19:59こんばんは！
私も素人です(^^)
同僚には蘊蓄垂れるのですが、知らないことばかりです(^^)ラーメンも奥が深いですね(^^)
そして日本は広い(^^)
みずみず | 2022年7月9日 00:18おはようございます
そこです！
ラーメンデータベースの秋葉原のトップだったので行きました
行列でした
そうくん | 2022年7月9日 06:32みずみずさん、こんばんは。
本当に、ラーメンって広いし深い！だから飽きない！！！
ご当地メニューが各地にあるって、雑煮とラーメンだけですよね。
宇治家 | 2022年7月9日 20:20そうくんさん、こんばんは。
神田や秋葉原辺りも、深いですよね～～
宇治家 | 2022年7月9日 20:22
燕三条系と銘打つメニューはありませんが、
このこってり中華は見るからにそうでしょう！
って事で注文。
着丼なりフワッと立つ豚臭、
チャッチャどころかドロ～リなくらいの背脂量、
節系の和風出汁の効いたスープ、醤油辛いカエシ、
しかも合わせるのは太麺。立派な燕三条系です！
でもそう謳わないのは燕市、三条市への遠慮か、
逆に別物であるとの気概なのか。
何にせよ、めちゃめちゃドロドロだしコッテリだし、
醤油の旨味はキリッと立ってるけど辛すぎず、
魚介出汁も背脂と醤油味に対峙する強さと旨さ。
太ストレート麺はムチッとした食感で、
スープの強さとしっかりバランス取れてます。
喉越しが良かったけど、それは麺より背脂の仕事です。
チャーシューがまた旨かったです。
部位は不明、大き目で柔らかく、程々に炙ってあって、
旨味が凝縮です。もちろんスープとも相性良し！
やっぱり新潟のラーメンって旨いなぁ、、、
一度新潟発祥の醤油生姜ラーメン啜った事あるけど、
それも印象に残るくらい旨かったです。
一度は新潟に行って、５大ラーメン啜り倒したいです！