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86点
【期間限定】浅利と生海苔の冷やし塩そば[汁なし/塩]
三馬路 東京店（東京都千代田区）kamepi-

「【期間限定】浅利と生海苔の冷やし塩そば」@三馬路 東京店の写真2022年7月上旬 【期間限定】浅利と生海苔の冷やし塩そば 1150円
今日までの限定なので先上げ。
やっぱりネコが好きさんのレポで限定冷やしが今週末までと知り駆けつけた。なんでも助手さんが今週末で抜けてワンオペになってしまうため手がまわらなくなるかららしい。
昼の部遅めの時間だったが店内満員の盛況。標題の食券を買い丁度空いカウンター席に座る。
少し待って丼が登場。
スープはヒンヤリと冷えた魚介清湯塩。油浮きもみられる。メニュー名から浅利がジーンとくるのかと思ったらそれほどでも無く、初めは節系が確りめに感じられ徐々に浅利や昆布とバランスして円やかな旨みを形成。塩加減も強すぎず弱すぎず好みの加減。カエシにはしょっつるや沖縄の海水塩などを使用し尖りなく円やか。総じて魚介の旨みが確りと感じられる円やかでスッキリと旨いスープだ。
麺は菅野製麺製の細麺ストレート。冷水で締められてシコシコと良好。
具はホタテ貝柱のコンフィー、海老ワンタン、芳寿豚チャーシュー、鶏チャーシュー、浜名湖産青海苔、九条ネギ。ホタテ貝柱のコンフィーはレンゲにやっと乗るくらいの特大サイズ。フレッシュで甘みが有り極旨。海老ワンタンは２個。プリプリな海老の切り身と挽肉が入っていて冷たくても美味しい。芳寿豚チャーシューは肩ロース。これも冷たくても美味しいのには驚いた。青海苔は香り良く麺と絡めて食べると旨い。冷やしそばの具は冷えると今一なことが多々あるが、こちらの具材はどれも美味しく秀逸でCPも素晴らしい。
サクットスープまで完飲、完食。具が充実した旨い冷やしそば、ご馳走様でした。
帰り際に店主さんに確認したらやはりこの限定は土曜日まで。やっぱりネコが好きさんに教えてもらって食べに来たんですよ美味しかったです、と告げて店を出た。

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投稿 | コメント (15) | このお店へのレビュー： 5件

コメント

おはようございます
ギリギリ限定ゲットでしたね
ワンオペでは難しいやつでしたか
具材も冷たくてもかなり美味しいのは
流石としか言い様がないですね

キング | 2022年7月9日 07:31

どもです。
私も昨日食べてきましたよ❗
美味しかったし、次のも楽しみ💓

ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年7月9日 07:37

良さげな冷やしの原点ですね。
ゲットおめでとうございます。
浅利と山海苔、冷やしに合いそう。

RAMENOID | 2022年7月9日 07:42

三馬路さんが手掛ける

浅利と生海苔

しかも塩の冷やし

高得点ですね♪

温かいラーメンでの86点よりも、
冷たいラーメンでの86点は、その点数以上の物と察します◎

虎ん黄色 | 2022年7月9日 07:50

冷やしゲット出来て良かったですね。
どこも人の問題では苦労してますね😣

NORTH | 2022年7月9日 08:32

こんにちは。

しかと海を感じられる一杯ですね。
それにしてもホタテ貝柱はでかい。

glucose | 2022年7月9日 09:09

こんにちは😃

ゲットおめでとうございました🎉
人手がないと手間のかかるメニューは
出来ませんもんね。
自作に期待します。

としくん | 2022年7月9日 10:46

こんにちは。

Twitterで上がった時は、ダッシュの早さにビックリ👀‼️でしたw
↑ガッチャさんもしっかりゲットしてますね😆

やっぱりネコが好き | 2022年7月9日 11:30

先上げ、乙です。

間に合い楽しめて良かったですね。

Twitterには私も驚きました。
まさか、この為だけの緊急帰省？笑

おゆ | 2022年7月9日 12:17

こんにちは。
限定GET乙です！総裁コメのようにこの為だけの帰省だったらスゴいですね♪ラーメン愛に感服します(*^^*)

poti | 2022年7月9日 13:11

こんにちは^^
素早くＧＥＴおめでとうございます！
浅蜊にワンタンも美味しそう(^_-)-☆
こういう限定は嬉しいですね。

mocopapa | 2022年7月9日 18:35

こんにちは。

皆さんの冷やしレビュー比率が上がっていますね。
こちらの一杯はその中でも、非常にそそられますね。
貝柱のコンフィ、ワンタンと具も豪勢ですし。
もう終わりだと思いますが、どこかで頂きたいなぁ。

ももも | 2022年7月9日 19:54

こんばんは。
千代田区攻めがなかなかハードル高いですがこちらは好評ですねー。
メニュー名とは裏腹に最初は節系が攻めてくるのですか。
この高評価な一杯が提供時期短いのは惜しいですが、それだけ手間かかっているのでしょうねー。

塩対応 | 2022年7月9日 23:54

冷やしだと、油を巧く使わないと、出汁の香りも旨味も引き立てられませんからね。その分ちょっと塩味を強くしてバランスを取る必要があるんですが、何度が高いその塩梅もどうやら絶妙、流石のひとことです。
具もご指摘お見事、冷やし過ぎるとおっしゃる通り味が分かりにくい。ここ勘違いしてるお店は、プロの店ではありません。恐らく7～10度くらいの温度感で提供しているものと予想します。食材の旨味が感じられて、冷製の爽快感も楽しめるギリギリの線が、このくらいの温度やけんですね。

Dr.KOTO | 2022年7月10日 09:55

コメントありがとうございました。
すっかり食べられない、飲めない・・・でも
いつかご一緒したいです。

それ、目標～

あれま。此処、皆さん行きますな。
ボクは今、無理・・・涙。

9月には三陸に行きたい！

ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2022年7月10日 10:08