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7/8(金) 14:00過ぎに訪問。本日と翌日の2日間は5周年特別営業日。スープは、豚牛鶏のガラを炊いた濁り清湯。旨味がギュっと詰まった非乳化系。一見オイリーだが後味さっぱり。麺はいつもの自家製極太麺。並盛にしたので茹で前250gほど。トッピングは、豚牛鶏3種の挽き肉、茹で野菜、ニンニク。挽き肉の味付けが全て異なるのがポイント。徐々に混ぜながら食べ進めることで自然と味変。卓上のBPや一味も相性良し。辛くない台湾ラーメンとも言うべきか、かなり独創的な一杯だった。
遅ればせながら... 周年記念メニューは肉肉しい！ 濁り清湯って、濁ってるけどクリア？どっちなのかとｗ
＞あかいら！さん 濁り清湯、難しいですねｗ 淡麗でもなく白湯でもないというところでｗ 非乳化ぎみの少し濁った感じのやつですｗ
McMilan
McMilan
オーガス
本日と翌日の2日間は5周年特別営業日。
スープは、豚牛鶏のガラを炊いた濁り清湯。
旨味がギュっと詰まった非乳化系。
一見オイリーだが後味さっぱり。
麺はいつもの自家製極太麺。
並盛にしたので茹で前250gほど。
トッピングは、豚牛鶏3種の挽き肉、
茹で野菜、ニンニク。
挽き肉の味付けが全て異なるのがポイント。
徐々に混ぜながら食べ進めることで自然と味変。
卓上のBPや一味も相性良し。
辛くない台湾ラーメンとも言うべきか、
かなり独創的な一杯だった。