2022.7.9 13:20ごろ
No.75 麺処 はいから
冷たい煮干し
煮干し用替え玉


今日の気分は〜
東京の友人が来てご指名のはいからさんー！


というわけで、麺処 はいから さんに伺いました
今日はあいにくの曇りで、気温もちょっと下がりましたが入口に限定冷たいラーメンの看板が！！
これは食べるしかない！！

冷たい煮干と替え玉を。
10分くらいで着丼
シンプルな見た目。そういえば、はいからさんで煮干し系を食べるのは初めてかも、いただきます！

まずはスープ
少しビターな濃厚煮干しで、そこまで塩分濃度高くない
冷たいから苦味、えぐみを感じるのかわざとだしてるのか
どちらにせよ、ちょっと大人な煮干しももちろん大好物！！
暑い時はさっぱりしてて食べやすい

続いて麺
平打ちの中太麺
はいから味噌と同じ麺だと思われるが、しっかり冷水で締められているためコシが増して美味しい

具材は
チャーシュー、メンマ、玉ねぎ、ねぎ、柚子、みつ葉
バラチャーシューはいつもの煮豚。赤、白富士用の分厚い煮豚と、他メニュー用の薄めのタイプがあるみたいですね。柔らかくて味も染みてて美味しい
柚子や玉ねぎ、みつ葉など夏らしくサッパリとして良いですね〜

煮干し用替え玉を食べてる途中で注文
着丼すると麺量にちょっと驚く、多い！！！
嬉しい悲鳴ですね

こちらもよく冷えてて、こちらは魚粉の控えめな魚介とさっぱりのタレでペロリと食べきってしまいました
ラーメンとはまた違ったテイストでこちらも美味しかったです

さっぱりしたラーメンを、約2人前分食べきって腹パン
完飲完食です！

夏の冷たい限定は暑い日にも食べられそうな美味しい1杯でした！
ごちそうさまでした！！！


煮干し専用替え玉など
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