啓太
HAL
たく☆
FUMiRO
コメント
啓太さん、こんばんは。
パストラミをまず思い浮かべてしまいましたね♪
薄くて赤くてポツポツとシャイなあんちくしょう！！
閉店は悲しいですが新たなウェーブ期待してしまいますね♪
ひゃる | 2022年7月11日 20:48ひゃる様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
本当に閉店は残念です。
もう少し近かったら７月中にもう１回くらいは訪問したかもしれません。
啓太 | 2022年7月12日 06:38こんにちは！
つけ汁・麺・チャーシューと・・個性がキラリなつけ麺ですね～
eddie | 2022年7月12日 07:26こんばんは。
注文受けてから麺を作りだすって結構すごいですね。
目の前でやってくれたらそれを見るのも楽しそうです。
A.U | 2022年7月12日 19:13こんばんは
コロナでどこも大変ですよね…
自分の好きなお店が閉店してしまう時、もうちょっと通ってたら違ったのかな、などと思ってしまいます。
立秋 | 2022年7月12日 19:45eddie様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
店主さんの拘りがしっかりと反映されたつけ麺だと思いました。
特に麺の拘りは相当だと思います。
啓太 | 2022年7月12日 20:13A.U様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
麺の切り出しは機械でやるのですが、丁度見える席だったのでずっと見てましたw
他では見た事がないスタイルなので見ていて飽きませんでした。
啓太 | 2022年7月12日 20:18立秋様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
コロナに加えて原材料の値上げも凄いですから本当に大変なんだと思います。
＞もうちょっと通ってたら違ったのかな、などと思ってしまいます。
これはどうしても思ってしまいますよね…。
啓太 | 2022年7月12日 20:22追従ありがとうございます
屋号にも謳う自家製麺だけでなく、ハーブの香るお肉やまろやかなスープと完成度高いですよね。
ラーメン以外の飲食店でも成功して欲しいです。
コウスケ（雑種；18歳） | 2022年7月12日 23:43コウスケ（雑種；18歳）様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
全体的に完成度が高かったですが、やはり麺が印象に残りました。
ラーメン以外の飲食店になるんですか。
頑張って欲しいですね^^
啓太 | 2022年7月13日 06:47
調べてみると７月いっぱいで営業終了の様なので、慌てて追随させて頂きました。
つけ汁は適度な塩気で、魚介の風味が先行し鶏の旨味が後から来る感じ。
粘度は低めでサラッとしてはいますが、旨味はしっかりと感じられました。
注文が入ってから麺帯から切り出す麺は、ホシ入りの平打ちで小麦の香りと甘味も感じられます。
モチモチとして噛み応えがあり、エッジのシャープな感触も感じられる麺でした。
トッピングは麺側にチャーシュー２種、穂先メンマ、味玉、海苔、ネギで、つけ汁側に水菜とネギ。
豚のレアチャーはむっちりとした食感で、適度な味付けです。
パストラミを想起する様な面もあり、美味しいチャーシューだと思いました。
鶏チャーシューもパストラミっぽさもあり、適度な噛み応え。
こちらも程良い味付けでした。
穂先メンマはシャクシャクとして、特有の柔らかさを感じるものです。
メンマの風味と味付けが相まったからか、味噌っぽい味わいも感じました。
味玉は適度な味付けで、黄身の中心がギリギリ固まり切っていない位の茹で加減。
玉子の味わいと、味付けのバランスが良いと思いました。
海苔はしっかりとしたもので、風味はまずまずという感じです。
ネギは白髪ネギというには粗い感じの縦切りで、風味はしっかりとしており辛味もそれなりにありました。
食べ終わってスープ割りをお願いしましたが、気持ち塩気が和らいだ位で変化は少なめです。
割らずにそのまま飲んでもしょっぱくはないので、温かいのが良いならスープ割りをお願いする位で良いのかもしれません。