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・訪問回数：初の訪問。・店の場所：ＪＲ山手線新宿駅の南西、「北斗第一ビル」の１階にある。・店の外観：赤い格子・看板、金色文字の看板、メニューの立て看板。・駐車場 ：見当たらなかった。・席 ：テーブルで約１００席ほどあり。・客数 ：夕飯時、自分以外２１人ほど。・店員 ：調理の男性３人、接客の女性３人。・注文方法：卓上のメニューから選択して注文。・注文品 ：元祖麻辣刀削麺（９３５円）・丼着時間：待つこと４分ほどで丼着。・具 ：挽肉炒め、茹でチンゲンサイ、ネギ。・麺 ：太さランダム（普通～長極太）、断面は三角形、白っぽい色、縮れ捻れ、ムチムチモチモチした食感。・スープ ：小辛でオーダー。見た目は、オレンジ色の油がたっぷりトウガラシ片と白・黒ゴマがプチプチ浮いた濃い濁りのある灰色みがかった茶色。喰ってみると、麻辣味。出汁のベースは動物系な感じ。喉にくる痺れが心地よく出汁の旨味もわかる。・その他 ：堪能した。
ひぐま
三年寝太郎
バフ
・店の場所：ＪＲ山手線新宿駅の南西、「北斗第一ビル」の１階にある。
・店の外観：赤い格子・看板、金色文字の看板、メニューの立て看板。
・駐車場 ：見当たらなかった。
・席 ：テーブルで約１００席ほどあり。
・客数 ：夕飯時、自分以外２１人ほど。
・店員 ：調理の男性３人、接客の女性３人。
・注文方法：卓上のメニューから選択して注文。
・注文品 ：元祖麻辣刀削麺（９３５円）
・丼着時間：待つこと４分ほどで丼着。
・具 ：挽肉炒め、茹でチンゲンサイ、ネギ。
・麺 ：太さランダム（普通～長極太）、断面は三角形、白っぽい色、縮れ捻れ、ムチムチモチモチした食感。
・スープ ：小辛でオーダー。見た目は、オレンジ色の油がたっぷりトウガラシ片と白・黒ゴマがプチプチ浮いた濃い濁りのある灰色みがかった茶色。喰ってみると、麻辣味。出汁のベースは動物系な感じ。喉にくる痺れが心地よく出汁の旨味もわかる。
・その他 ：
堪能した。