土曜の夜、北千住のつけめんさなださんに行ってみました。
8時過ぎでしたが5名ほどいた外待ちに接続。着物を着たお姉さんに案内され、先に食券を購入。回転はスムーズでさほど待たずに入店できました。

味玉つけめんを注文。
鶏メインの動物系白湯に魚介をたっぷりと効かせた濃厚なつけだれですが、ドロドロでもシャバでもなく絶妙なバランスです。甘めの醤油ダレですが、クドさはなく味の強度もちょうどよい塩梅。MIX系ならではのファースト・インパクトは抜群で、これは美味しいですね。
麺は浅草開化楼のムッチむちでツルツルの、全粒粉入りで四角断面の太麺。びっちりとした高密度な感じで、濃厚系つけめんとしては申し分のないクオリティ。並盛200gとのことですが、けっこうなボリュームを感じますね。
別皿のチャーシューは吊るし焼肩ロースですが、かなり濃いめの味付け。味玉は絶妙の2/3熟。卓上ポットでのスープ割りで最後まで楽しめました。
いわゆるマタオマとは一線を画した上品な味わいで、素晴らしいつけめんですね。これは定期的に食べてみたくなります。