Item: 麺家 燻
Rating: 81
Author: としくん

81点

[訪問時期] 2022年7月上旬（休日）昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 豚骨醤油ラーメン
[価格] 800円
[スープ] 豚＋鶏/白湯
[味] 醤油
[麺] 中細ウェーブ麺（140g位）
[トッピング] チャーシュー、小松菜、海苔、ネギ
[その他] 半ライス（100円）
[卓上] おろしニンニク、おろし生姜、刻み生姜、ブラペ、粗挽きトウガラシ、にんにく酢、ガーリックチップ、ゴマ、マヨネーズ

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12753943135.html

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柏にあった「横浜家系薫風家」は、かなり本格的かつ洗練性を感じるラーメンで驚いたものだが、残念にも昨秋に閉店してしまった。
その「薫風家」が、北松戸で店名を変えて復活したという。
オープン2日間は@300円で提供とのことで、結構バタついたようだが、勿論それを避けて週末に訪問した。
11時過ぎで先客4名、因みに後客5名。
オペレーションはもう極めて良好。
メニューは「豚骨醤油ラーメン」と「つけめん」が軸だが、この日は未だつけめんは提供されていない。
「薫風家」時代は「家系ラーメン」のネーミングだったのに、何か意図があるのだろうか。
様子も分からないので、お好みは全て普通でお願いした。
カウンターは2席毎に仕切られ、卓調も2名共用。
先に提供された半ライスに、マヨビーム&ガーリックでお化粧し終えたところに着丼。

[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12753943135-15148094022.html

■ スープ
ずしっと重厚感ある豚骨、ちょい強めのカエシ、コク深い鶏油が見事にバランス。
以前から結構出てた豚感は更に太くなり、カエシのパンチは確実に増し、より本格派に近づいた気がする。
例えるなら、普通の武蔵家では「濃いめ、多め」コールをする自分が、普通にして良かったと思ったぐらい。
ニンニク、ブラペで更に立派な益荒男に進化するけど、どこかマイルドさも残している。
結構旨いスープですよ。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12753943135-15148094040.html

■ 麺
やや扁平で、短尺ではなくむしろ長めぐらいの中サイズ緩ウェーブ麺。
三浦家製麺から祝い花が届いていて、一瞬まさか金町の？と思ったけど、茂原の製麺所だろう。
普通コールでも結構ハードなので、硬めにしたらゴワつくんじゃないだろうか。
長くて硬めな麺を食べている間は家系であることを忘れるほどで、メニュー名を「豚骨醤油ラーメン」にしたポイントはこの麺なのかとも思った。
ちょっと違和感があったが、Rさんのレポを拝見するとその後変わったのかも知れない。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12753943135-15148094045.html

■ トッピング
モモ肉チャーシューには確り燻製香が載り、軟らかさも旨味も強者店に引けを取らない。
柏時代は「薫」、今回は「燻」だから、燻製には拘りがあるのだろう。
当然肉巻きライスが盛り上がる。
それと比較すると、海苔や小松菜はちょっと凡庸なイメージかな。
卓調が充実してるのは有り難い。
これで漬けニンニクがあれば最強。

[全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12753943135-15148094049.html
[チャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12753943135-15148176131.html

■ 感想など
元々良かったスープは確実に進化し、自慢のチャーシューも悪くありません。
家系らしからぬ麺がちょっとしっくり来ませんが、いずれ軟らかめコールで試してみたいと思います。
駅からそう遠くはないものの、競輪開催中以外は賑やかとは言えない立地。
克服して繁盛されることを祈ります。
次回は朝ラーで。

㊗️オープン㊗️
ご馳走様でした。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：㊗️オープン
・減点ポイント：

いいね (17)

2022年7月18日 07:54投稿 | コメント (19) | このお店へのレビュー： 6件

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300円サービスの時、色々あったようなのが、30点レビューから想像されます。
麺は普通コールでしっかり茹で上がっていて美味しかったので、色々改善したんでしょうね。
チャーシューがビールにメチャ合いました。

RAMENOID | 2022年7月18日 08:30

おはようございます
今日の家系と書いてないのが不満です🤭
こちらの以前のお店、そして武蔵家との比較
よりわかりやすく流石は家系の人です！
花束で製麺所からのあそこのでなくあそこのと
瞬時に答えを導くコンピュータ
そして豚骨醤油ラーメンにしたポイントをいち早く察知
ラオタ学校あれば進学校の特待生ですね！

キング | 2022年7月18日 08:30

おはようございます。
新店レポ乙です！薫風家はまさに隠れた名店でしたからね♪そこの移転新規オープンとなれば気になりますよ！朝からやっているとのことなので、いずれ朝ラーで(*^^*)

poti | 2022年7月18日 08:48

こんにちは☆

新店レポお疲れ様です。
オープン当初バタついてたオペもしっかり修正されたようですね。
燻にこだわったチャーシューが美味しそうです。
コチラはほうれん草ではなく小松菜ですか…コストを抑える方法でしょうか。
ちょっと残念です。

ノブ（卒業） | 2022年7月18日 08:55

としくん（週休2日）さん、おはようございます。

見た目は完全に家系ですよね！
麺がどうなのか気になりますね…
違和感ある麺は家系で何度か食べましたが…
ガ━l||l(０Δ０)l||l━ンでしたから💦

チャーシューは燻製なんですね♪
でも半ライス100円は手が出せませんね｡ﾟ∵･(ﾉД`)∵ﾟ｡うわああん