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80点
醤油（手打ち）[ラーメン/醤油]
純手打ち 麺と未来（東京都世田谷区）ratomen

「醤油（手打ち）」@純手打ち 麺と未来の写真純手打ち麺と未来（醤油（手打ち））
#ラーメン #ramen #麺と未来 #下北沢

2018年5月オープンのビブグルマン受賞店
麺メニューは塩と醤油の他にトッピング類
以前は月曜限定だった醤油が通常販売となっておりこちらを注文

スープは節や干し椎茸など乾物系が主軸の和出汁で丸中醤油を使用した醤油ダレはビター
香味油は控えめなのでスッキリしてそばつゆのようなイメージ

麺は超極太麺で本数としては10本ほど
もち姫を使用したモッチモチ食感で中にやや芯が残る茹で具合
日陰@川崎やMENクライ@より一回り太いようにも感じる

チャーシューは柔らかい煮豚のバラが1枚
以前は薄く一口大に切り揃えられたものだったが大きめなものに変更されている

個人的には塩の方が好みだがクセになるラーメン

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投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー： 2件

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