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どうも、さぴおです

■八王子郊外、陣馬街道近くの住宅地にひっそりとお店を構える八系ラーメン

張順というと水滸伝の登場キャラクター。
水門破りの逸話が有名。
歌川国芳の「通俗水滸伝豪傑百八人之壱人」の構図が
刺青のバックピース(背中)のデザインとしてかなり人気のあるモチーフですね。
たった一人で忍び込んで水門を破ったその雄姿に店主さんも憧れての屋号でしょうか。

八王子も車でないと厳しめの立地。
東京において地方の老舗店のような雰囲気を放っているのがこちらのお店です。
駐車場はお店の前と、奥のテニスコートがあるところにも専用の駐車場が3台あります。

八王子郊外の住宅地だというのに意外にも盛況。
先客は10人くらいはいたのかな？
カウンターに小上がり席があり、家族連れにも優しい設計。
しかし、僕のような身体が豊かな者には小上がり席は厳しい…。

メニューを見るとデフォの中華そばは600円
トッピング違いで『生姜ラーメン』『薬味ラーメン』『ネギらーめん』
『メンマラーメン』『チャーシューメン』『ネギチャーシューメン』

そしてトッピング欄には
生姜　100円　薬味　100円　ネギ　150円　メンマ　150円　とろろ　150円
チャーシュー　250円　バラチャーシュー　250円

何気に注目ポイントなのは『とろろ』ですね。
『らーめん いち』にて、八王子+とろろ　というラーメンを過去に食べたことがありますが
これが抜群に合うんですよね。
ラーショ系ではありますが『壱発ラーメン』にもとろろがトッピングにありますし
この八王子のラーメンにとろろを加える文化はどこから来ているんですかね？

本来ならばこれにチャーシュー、バラチャーシューのWチャーシューで頼み
再度メニューのライスを買い、ラストにはとろろ多めに残したスープにライスぶっこみが
最強になれる注文方法でしょう。
しかし、そんな偉丈夫にはなれない僕はいそいそと『薬味ラーメン』を注文しました。

そういえばデフォは『中華そば』なのに、ほかのトッピング増しメニューになると
ラーメンになるんですね。

提供はややゆっくりめ。

●実食
ネギが一面の広がるネギの海。
分かりにくいですが、ちゃんとチャーシューも潜んでますよ。

まずスープからいただきます。
強めに玉ねぎエキスが広がっていますね。
ネギの香味野菜らしい甘さをスープに付与されていますよ。
醤油ダレに動物系と恐らく魚介も使ってると思います。

素朴だけれど、どこかホッとする味わいです。
こういうラーメンって地方に行かないと食べられないんですが
ローカル的な素朴な良さがこの一杯にはありますよ。

麺は『あかいけ製麺』の中細ストレート。
低加水で固茹でに仕上げていますね。
そのハリあるのど越しが印象強いですよ。
この麺もワシパツっとしたような歯切れで魅せるのでしょう。

もっとしっかり茹でたほうが恐らく僕の好みになりますが
全体的に調和が取れている一杯なので
この固茹でで、あえて調和から外すというのも手かと思いました。

チャーシューは煮豚のやや小さめなものが一枚。
肉質よく、これならチャーシューを追加しても後悔しないでしょう。

さらっと完飲完食。

なかなか再訪問が難しい立地ですが、機会があれば
Wチャーシュー、とろろぶっこみからのライスドボンを果たして
張順のような豪傑っぷりを見せたいものです。

ごちそうさまでした。