貧乏なくせに、うなぎは職人が捌き、串打ちし、魂込めて焼いたモノしか食べたくないので、
全然うなぎが食べられません。
どうも、さぴおです。

■”本舗”は店炊きの証！豚頭のみで炊いた豚骨ラーメン！

一風堂系列で支店ではなく”本舗”
福岡県の「一風堂塩原本舗」に次いで2店舗目。

支店との最大の違いは、スープを店内で炊いているということ。
支店はセントラルキッチンでゲンコツなどを加えて豚骨白湯を仕上げています。
本舗では店内炊きし、スープは豚頭のみを使って仕上げるという。
豚頭は仕込みを間違えるとクサミが出やすいそうですから、
店で丁寧に炊いて、スッキリと仕上げるということでしょうか。

お店は綺麗な外観で店内も広め。
多くのスタッフが店内を忙しそうにしています。

本当はこちらの店舗限定の『博多もんじゃそば』をいただこうと考えておりましたが
そのメニューへ平日限定のメニューなようです。

という訳でデフォルトの『白丸元味』を注文。
麺の固さを指定できますが、メニュー表には、もっとも柔らかいコールが「普通」となっておりました。
まぁ、ヤワめといえばやってくれるのかとは思いますが「普通」にて注文。

店内はそこまで混雑してませんでしたが、豚骨の割にはやや時間がかかってますね。
メインスタッフっぽい方のチャーハンの鍋振り炒め技術を眺めていれば配膳です。

●実食
炙られたチャーシューが目を引く豚骨ラーメンの配膳です。

スープは豚骨のピュアさを楽しめるような味わいですね。
豚頭しか使っていないという情報を知ってるからかもしれませんが
豚骨の旨味の層が一つのような感じでシンプルな美味しさを楽しめました。
豚骨の臭みなどが全くありません。
頭豚を炊くと少しトロンとするイメージありましたがサラりとしていてどこまでもピュア。

麺は博多らしい細麺ストレート。
低加水で、小麦の素朴な美味しさを楽しめますね。
普通コールでも僅かに固いような印象を受けましたが
豚骨系に合わせる細麺低加水ならばそれもまた一興でしょう。

何気に気に入ったのは炙りチャーシュー。
タレに浸け込んだ味わいが染みていて、しっとりとした美味しさがりますよ。
油脂が抜けすぎていることもなく美味しくいただけます。

他にはきくらげと青ネギ。

後半は一風堂といえばこれを食いに来てるとも言える
モヤシナムルを投入して辛味をアップさせ、完食へ！

全体的に丁寧な抽出に、程よい味付けがなされているのが好感持てますね。

退店時には「暑い中ありがとうございます。またお待ちしております」とアナウンス。
この一言が嬉しいんだよね。

ごちそうさまでした。