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メニュー制覇を目指し短期間で集中的に再訪。今日は夜になってから涼しくなったので、夏場はなかなか食べない味噌ラーメンにした。麺は中太で若干の縮れ、コシ強め。割と小麦感があり麺自体が美味い。スープは味噌ベースに甲殻類と煮干の出汁、若干の魚粉。味噌は米麹の粒が少し残っているような甘めの味噌で、出汁・唐辛子・具材の甘みなどと合わさって濃厚な旨味を醸している。具材はチャーシュー、味玉、ネギ、もやし、芽ニンニクなど。やはり味噌には野菜がよく合う。甘みも感じるよう火が入っていて、スープの味の複雑さにも貢献している。普段味噌ラーメンはあまり食べないが、認識を改めるきっかけになった。好みの味ばかり選んでいてはいけないと反省。それにもまして感じたのは、この店はどんなスープでもしっかり完成度を高く仕上げてくる基礎の強さのようなものがある。
かしわ
モンゴルマン
SARU
らんちまん
指定暴食団
けＮぢ
今日は夜になってから涼しくなったので、夏場はなかなか食べない味噌ラーメンにした。
麺は中太で若干の縮れ、コシ強め。割と小麦感があり麺自体が美味い。
スープは味噌ベースに甲殻類と煮干の出汁、若干の魚粉。味噌は米麹の粒が少し残っているような甘めの味噌で、出汁・唐辛子・具材の甘みなどと合わさって濃厚な旨味を醸している。
具材はチャーシュー、味玉、ネギ、もやし、芽ニンニクなど。やはり味噌には野菜がよく合う。甘みも感じるよう火が入っていて、スープの味の複雑さにも貢献している。
普段味噌ラーメンはあまり食べないが、認識を改めるきっかけになった。好みの味ばかり選んでいてはいけないと反省。それにもまして感じたのは、この店はどんなスープでもしっかり完成度を高く仕上げてくる基礎の強さのようなものがある。