【夏季限定】950円。2022.07.21(木)、19:30頃。このメニュー、以前食べて好みで、毎夏食べようと思って逃して4年越し。店内3割ほどの入りをキープ。ラーストで一番客入りが少ない可能性も。BGMは洋楽。

5分強で配膳。冷蔵庫中温度でそこそこの冷たさ。
伊吹島いりこ使用。低温長時間、若しくは水出し更に長時間でじんわり煮干出汁風味。
あっさりながらちゃんと全体に煮干風味が感じられる。
表面に層にならないくらいの煮干し油。
ベースの出汁風味に、コクのあるふくよかな煮干風味がチラホラと混ざる。
後半は煮干油の風味がほぼなくなり、コクが少し減るが、味の抜けはなし。
塩気はやや控えめだが、最後までもの足りなさを感じない。

平打ち手揉みっぽい太め麺。
全粒粉入り。多加水で小麦風味は普通。
しっかり水締めで硬い。ギュムギュム食感。もう少し硬いとゴムっぽく感じそう。
啜り心地、スープ絡みはそこそこ。スープをレンゲで補給しながら食べる。
スープと麺の風味は合うが、もう少し柔らかいほうが合いそうな気も。
麺量は普通だが、冷やしなのもあってサラッと食べられる。

低温鶏チャーシュー3枚。弾力少しあり。胸肉っぽく鶏味は薄い。
味付けは薄く、サラダチキンの劣化版といった感じ。もう少し味が欲しい。
岩海苔はスープにしっかり浸して水分を吸わせておく。
海苔のいい風味がスープによく合う。
粗刻みの赤玉葱は適度な辛みがあってコチラもバッチリ。
カイワレは水に晒した方がいいくらい辛い。コレはちょっとイマイチ。

卓上の黒胡椒と旨一味を少しずつ。
それぞれ合うが、黒胡椒のほうが鉄板か。

最後まで美味しく完食完飲。
前回食べた時にも思ったのだが、油の切れた後半に小豆島等のいい醤油を数滴だけ垂らしたい。
完璧な一杯になるハズ。
それと、キンキンに冷たいほうが好きな自分的には、以前の出汁氷があったほうがプラス。
しっかり冷たくても煮干風味が弱く感じることはなかった。
ちょっと不満。自分の席には記載がなかったが、他の調味料も用意があると帰り際に他の席で発見。
なにそれ？ 全部の席に貼っといてくれよ。