950円+【赤坂店限定】カワシ満太郎(ナムル)150円。2022.07.22(金)、18:50頃。金曜のニンニク補給。すず鬼のFC1号店へ。先客7人、18:55満席。数分待ち発生もそのあとは店内5,6人キープ。卓上には一味、特製酢唐辛子入り、胡椒。地上波テレビ。無料トッピングはニンニク・ショウガ・背脂。ニンニク多め、生姜、背脂で。
麺量240gとのことで少なめでお願いをした。

5分強で配膳。辣油層あり。熱々。
アリラン×二郎系×竹岡式ラーメン。
厚めの辣油層とスープにも唐辛子粉。唐辛子風味少しあり。
辛さはちゃんとあり。蒙古タンメン弱くらい。唐辛子粉か強く啜ると噎せる。
舌と口の中にはこないが、唇はヒリヒリ。汗はそこそこ。
スープはたっぷり。鶏ガラと豚ガラ。しっかりと動物風味のベース。
デフォスープにもニンニク風味がふんわりあり。
三鷹は千葉の宮醤油使用とのこと。同じかは不明。
醤油自体の風味はほぼわからず。二郎系っぽい甘みのある醤油ダレ。
塩気は少し強めくらい。甘み辛み塩気がバッチリ合う。
ニンニク多め注文だが生姜も同じく多め。両方とも鉄板。
脂はキレイな大きめカット。風味が少しあるものと、ほぼないものと。

断面長方形の太よじれ麺。※料理写真参照
三鷹は小麦粉2種。オーションブレンド？
低加水で小麦風味あり。スープの色がしっかり麺についている。
麺の風味にスープの味がガッチリ絡んでいる。相性バッチリ。
硬めでコシあり。もう少し茹でてもいいような気も。
しっかり啜ると噎せる＆絶対スープが跳ねるので、モグモグ食べる感じが多い。
通常240g。少なめは180gくらいだろうか。十分量。

角柱カットの豚バラはデフォでたくさん入っている。
少し硬め、高弾力のプリプリ。味付けは少し入っているが薄め。
豚味はそこそこのものと、弱いものと。以前の三鷹下ブレよりいい。
スープと食べる仕様。もう少し下味が付いていると最高だと思われる。
大きめカット玉葱もたっぷり。火入れは甘め。辛みは少しだが、スープはあまり染みていない。終盤こんなに要らないかとなる。
ニラはたっぷりだが、風味は強くない。

カワシ満太郎は生卵入りナムル。少しキムチ寄りの風味。
甘みも少しあり、そのまま食べるよりスープと食べる方が合う。卵は鉄板。
麺とスープをナムル器に入れて食べると旨い。

穴あきレンゲがあるようだが、終盤脂を避けていたので、箸とレンゲで具を掬う。
卓上調味料は使わず、脂以外を完食。
塩気はそこまで強くないが、味はしっかり濃いめ。具がしっかり量。
歳かも。旨いが後半ちょっと疲れた。