もり野菜をいただきました。

スープは大勝軒にしては酸味が控えめで、醤油が強めです。醤油の影に隠れて甘みがあります。
卓上の酢を足すと辛さと酸味のバランスが大勝軒っぽくなります。
さらに、辛さ成分が醤油一辺倒なので一味も足してみましたが、まとまりのない味になってしまいました。目白丸長のような味変を期待したのですが・・・。

麺は全く大勝軒らしくない中細のストレート麺です。大勝軒と言えば柔らかめですが、それにしてもこの麺はかなり柔らかいです。歯ごたえがほとんどありません。

トッピングした野菜はほとんどクタっとしていないキャベツやもやしです。麺と違ってしっかりとした歯ごたえがあります。まずまずの量が乗っています。
量で言えば、細めに切られたシナチクも多いです。
具は満足度高めです。

今ひとつ狙いが分からないもりそばでした。
醤油の刺激が突出したスープに、あの細くて極端に柔らかい麺では弱すぎると思います。本店との差別化を図る必要があるのは理解できますが、意味のある差別化をしてほしいものです。
飯野氏が山岸氏に破門されてまで出したお店だけに、よほどのこだわりのあるもりそばなのではと期待していたのですが、残念です。