今年も提供されている夏季限定メニューの
「鶏節と煮干しの冷たいらぁ麺」
昨年より更に食材に拘りブラッシュアップされている
と噂を聞きつけ訪問して参りました。

■麺
細ストレートはバッチリと冷水で〆られていて
麺の弾力と腰を確りと感じられ
滑らかな麺肌でとても啜り心地よい麺です。

■トッピング
鴨ロース肉、雲丹がメインの他
ハーブ類が アマランサス、セルフィーユ、マイクロアマランサス
マイクロピノグリーン、ハニーステビア 等など…

聞いた事も無い名前のハーブばかりで、いったいなんじゃらほい？？
と言った感じだが、どれも癖や香りは控えめで食べやすいと言うか
甘さを感じて美味しいですよ。
盛り付けも立体的で
何よりも映え(バエ)ますよね。
そしてホテルの料理人としての経歴を持つ店主ならではの
鴨ロースは絶妙な火入れでしっとりと柔らかく
サクッと歯が入る食感で定評があります。
そしてもうひとつ、雲丹のトッピングですが
これが食べてびっくりのクオリティでした。
ワタシ寿司も好きで良く食べるのですが
ちょっとその辺の寿司屋レベルよりも良い雲丹を
使ってますね。ねっとりと舌に絡み付く濃厚な
味わいには流石テンション上がりました。
ボリューム的にも不足感はありません。

■スープ
商品名通り鶏節と煮干しがメインのスープで
煮干しは4種類使用されてブレンドされているとか。
その他、羅臼昆布、釧路昆布、干し貝柱と拘りの食材を使い
水にも拘り逆浸透膜水(RO水)で徹底的に不純物を取り除いき
食材の旨味を最大限に引き出したいと店主の拘りが
知り伺えます。
その味わいは煮干しのクリアの旨味を感じてから
昆布の深い深い味わいを感じ惹き込まれる美味しさです。

麺は冷たく〆られている一方でスープの方は常温程度ですので
味の感じ方が明確で口から入って鼻から抜けると言う
正に狙ってるなぁと言う感じで、ここでもやられた感（笑）

いやぁ素晴らしかったですね。
冷やしには絶対とされる見た目の華やかさを備え
トッピングにも拘り、スープも奥深さを感じる一杯でした。
ワンランク上の冷製淡麗スープを味わいたい方には
この夏お勧め出来るモノでした。

ごちそうさま