ラーメン史に残るレジェンド店とんこつ

ラーメンレジェンド店巡り、割と近所なのにようやく訪問
閉店と移転・開店を繰り返して現在は西新宿
高円寺の店は行こうと思いつつ結局行けずに閉店されてました

平日17:30頃訪問。店から徒歩3分のところへ用事があったため迷わずこちらへ
先客一人。奥の席でずっと一人でいたから関係者かな？
卓上には紅しょうがと辛子高菜があるけど右側は空で左側はほぼ一人分だけ。お客さん誰もいないんだから混む前に補充すればいいのに。

1〜2分で着丼。早い
麺はふすまの見える全粉？麺。硬さ普通を頼んだのにデフォルトでかなり硬め
スープは獣臭抑え気味で、時々微かに香る程度
現代向けにアップデートされてますね
コラーゲンたっぷりのとろみスープ。定番だけどなかなか美味しい。チャーシューはおざなりのおまけ程度。まあ豚骨ラーメンのチャーシューなんて期待してないし入ってるだけ良い。
きくらげ、青ネギはいっぱい。紅生姜・辛子高菜を入れると、ノーマルラーメンでも十分豪華に

替玉はひと玉よりやや少なめかな
150円はちょっと高目かも
カエシをかけて麺だけ食す。皿が薄いステンレスなので熱い
スープに投入、紅生姜・辛子高菜再投入の上、ニンニクも投入
かなりの味の濃さ
飲んだ締めにピッタリ

替玉お願いした時のキッチンワンオペの女の子が、マスクしてても満面の笑顔とわかるくらいで美味しさ倍増。
食べたり卓上のもの入れてる時にこちらに顔を向けないなど気遣いも完璧。個人の資質かも知れませんが接客は素晴らしかったです。(加点+3)

現代向けにアップデートされたスープに麺、屋台風の雰囲気、接客。お値段以上に満足できた一食でした