いろいろあって、ラー食の間隔が開いてしまいました。
今日も諸事情で遠出はできません。
こんなとき、隣駅にこの店ができてよかった！

赤羽店で食して以来、同じメニューといえばそれまでですが、
飢餓感のせいか、それとも当時と、
あるいはこの店のアレンジが赤羽店と少し違うのでしょうか、
開店当初の赤羽店よりも、よいバランスのように感じました。

（鯵）煮干と豚骨と野菜ペーストのミックスによる濃厚な浸け汁、
赤羽店の開店時は、豚骨の甘さがけっこう前面に出ていて、
それを野菜ペーストがクリーミーアンドマイルドに立体化、
煮干は豚骨とダブル主役で、豚骨のナチュラルな甘さと煮干の風味の
両者を同時に味わうようなバランスであったように記憶していますが、
今日こちらで食べた感じでは、煮干の主張がやや強く、
それを豚骨や野菜ペーストが下からしっかりと支え、引き立てているような印象。
こちらの方が好みのバランスです。

角ばって適度に捻りの入った太麺はしっかりと〆られ、
ゆえに、たしかに浸け汁を冷やすように感じますが、
豚骨と煮干しのバランスがよいせいか、「冷え」が入っても味落ちはなし。
冷えたことで、初め野菜ペーストや豚骨が舌にサラッと当たって甘さの成分を感じ、
次の瞬間に、その甘さのシートの上を煮干の旨味が
サーッと駆け抜けていくような味わい。
ゴシュゴシュザックリと、しっかりした歯応えの麺は、
巧く浸け汁の味を自らの食感の上に乗っけて、
両者を一体化させて味あわせる逸品。
（あつもりもできるようです。あつもりには否定的な私ですが、
　この麺、汁なら、ちょっと試してみたい気がします。）

スープ割り、高粘度のため、やや残りは少なくなった汁のせいか、
それとも狙ってのことか、やや薄めに割られた汁は、さらに煮干が主役に。
煮干茶漬けというか、茶漬けからえぐみを取って、
かわりに自然な甘さを加えたような、煮干なのに飲みやすく、
しかもグッと旨味の深い一杯。

煮干メインの豚骨魚介の個性的な一杯として、記憶に残るものです。


赤羽店と違って、親子連れがほのぼの食事を楽しむ光景あり、
仕事の同僚たちが談笑する光景ありと、有名店にしては地元に馴染んだ雰囲気です。
地元のおばあ様が、券売機もよくわからなかったり、
（ほんとうはやっていない）餃子のお持ち帰りをおねだりしたのにも、
お店にあるあらゆる手段を駆使して親身に対応されている店員さんたちも印象的。

行列のできる有名店もいいですが、それは赤羽に任せ、
こちらは地元にやけに溶け込んだお店であってくれたらなあ、
と考えつつ、お店を後にしました。


あ、こっちなら、混雑してない時間を狙って、豚骨ミニカレーも食べれそうだな。