本年229杯目。

朝ラーで初訪にて…廃止が多い｢金曜ラーメンDay￥500｣実施店でしたか〜！
ネギでスープ汚さない派なので｢ラーメン￥700｣ぉ。
※都下で最高峰のラーショ｢YAMANAKA｣があるのに、何故か古いラーショも密集して現存してる稀有な地区…労働者の街なのか朝から￥1000オーバーの発注も多いですね。

寸胴茹でから平笊揚げの正統派…コレが家系｢吉村家｣の原点ですよ〜( ‐ω‐)b
表層の背脂と油脂が多めな着丼、乳化ベースじゃないので表層だけのコッサリスープ。
醤油返しも基本的な構成ですが、とにかくアトム補完が強いですね〜^^;
旨味過多が先行するのでスープゎほぼ飲まず。

〇あ製麺の中細麺、ジャストボイルで揚げてくる高いリテラシー、麺の癖が無く甘味が出てる茹で加減。
旨味過多スープに合わせるなら、固めコールの方が相性が良さそう。

肩ロースチャーシューが肉らしい赤身の食感、追い掛けする醤油返しが余計で塩っぱ〜w
長葱の頭、ワカメ、安物スケスケ海苔2枚。
かなり早い段階で口飽きる旨味過多ですが、卓上に酢が無い…^^;
少しだけ豆板醤で中和しながら完食。

朝から真摯な営業ゎ好感…でも、この店である理由が無い！が正直な感想かな^^;
早朝営業、ラーメンDayがキーポイントな印象でした☆彡