寅さんの啖呵売を完璧にマスターしましたが、
『マジックソルト』くらい使い道がありません。
どうも、さぴおです。

この日3軒目。
愛知の蒲郡駅より徒歩より6分ほど。
閉店時間が迫り麺切れ終了が心配でしたが、間に合いました。
先客1名。すぐに店内へ
退店時も先客1名。閉店時間までお客さんを受け入れておられる印象です。
開店時は結構並ぶようですから、少し遅めの時間帯が穴場かな。
それで麺切れくらうとキツすぎるんですが。

屋号の『未蕾』とは「未完成な蕾(つぼみ)」
完成はなく、常に進化するような気持が込められているのでしょう。

店内はアジアというかヒマラヤというか南アジアというか。
そんな感じのアンティークで統一されていますね。
間接照明でやや暗くムーディ。

店主さんは髭を蓄えた厳つい雰囲気です。
他のスタッフは高校生くらいに見える方が数名。アルバイトでしょうか。
そして皆さんノーマスク。大らかなお店のようです。
僕はマスクなんてイヤですが、世間の圧力に屈して泣く泣く付けていますので
こちらのような屈さない強さがほしい。

店内は口頭注文後会計方式。
『だしそば』の醤油にしました。
基本はだしそばを醤油か塩かで選択するようです。他のメニューは限定系の汁無し担々麵。
他の方のレポ写真を拝見しましたが、麺が『香露』のような麺ですね。
やはり『香露』インスパイアの潮流は間違いなく起きていると思います。


提供は順調です。

●実食
ナルトとチャーシューで実直さのある
オーラあるような麺顔の配膳です。

まずスープからいただくと煮干の味わいがジワっとやってきますね。
煮干のビターだがメインで、ジワジワジワジワと煮干しが訪れますよ。
この煮干しのジワジワさがこの一杯の間違いなくフックとなるところでしょう。

清湯スープですからスッキリとした口当たりで、
煮干しもエグみや強い酸味があるようなヤッテいるタイプではありません。
仕上げオイルやや厚めに張られていて、恐らく豚とか鶏と思しき動物出汁もベースに潜んでいます。
ですからラーメンとしてのインパクトがしっかりあるんですね。

麺はボソザラっとした細麺ストレート
ザラザラの麺がたまらないね。
このボソっとした麺肌を求めてどんどんと麺を吸い込んでしまう！
そうやってどんどん食べるからか、麺にまとう煮干しの香り！

麺の長さが長めに設計されているのも、この煮干しの香りを引き立てるためでしょう。

チャーシュー2枚はしっとりと美味しい。
海苔はやや小さいですが、かなりの風味の良さ。
メンマと小松菜の仕上がりもいいですね。

さくっと完食へ。

会計は店内やや奥のレジカウンターで精算となります。

再訪した時は、あればですが香露を意識したと思われる限定麺をいただいてみたいですね。

ごちそうさまでした。