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2009/4/3 (金)12:25訪問。カウンターのみで１席空きがあり待たずに座れた。待つこと10分。まず、スープですが、醤油の味が嫌味なく感じで鶏ガラは抑え気味。油もしつこうはないが、しっかりと使っている。でも、上品すぎて私には物足りない。また、食べ進めていくうちに醤油の主張も薄れてきて、後半は胡椒と一味のお世話になりました。麺は、太い平打ち縮れを茹でる前に丁寧に揉んでいた。茹で加減はやや茹ですぎ、もちもち感はありますが、少ししてからはビチャビチャ感が出てきました。また、麺が長くスープの中で麺どうしがくっついている部分が多かったです。麺の味自体はよかったのに残念です。とても美味しかったのが、２種類のチャーシューです。モモ肉は低温調理され、中心部が桜色でした。バラ肉はトロトロに柔らかくどちらも肉の旨味がよく引き出されていました。次回は夜の味噌を食べてみたいです。
yoshi
しもつかれ
ｍie
カナリヤ
チャーチル・クロコダイル
とまそん＠ラーメン食べて詠います
2009/4/3 (金)
12:25訪問。カウンターのみで１席空きがあり待たずに座れた。
待つこと10分。まず、スープですが、醤油の味が嫌味なく感じで鶏ガラは抑え気味。油もしつこうはないが、しっかりと使っている。でも、上品すぎて私には物足りない。また、食べ進めていくうちに醤油の主張も薄れてきて、後半は胡椒と一味のお世話になりました。
麺は、太い平打ち縮れを茹でる前に丁寧に揉んでいた。茹で加減はやや茹ですぎ、もちもち感はありますが、少ししてからはビチャビチャ感が出てきました。また、麺が長くスープの中で麺どうしがくっついている部分が多かったです。麺の味自体はよかったのに残念です。
とても美味しかったのが、２種類のチャーシューです。モモ肉は低温調理され、中心部が桜色でした。バラ肉はトロトロに柔らかくどちらも肉の旨味がよく引き出されていました。
次回は夜の味噌を食べてみたいです。