なまえ
Maru
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コメント
おはようございます^^
楓出身者が楓も間借りするとなると
借りるほうもしっかりした一杯を出さなくちゃ！ですよね。
やっぱり良いお店の出身者はレベルが高いですね(*^-^*)
mocopapa(S852) | 2022年8月3日 05:24mocopapaさん、おはようございます！
醤油の主張を適度におさえ、出汁感が前に出ていた好みのバランスでした。
いまは月・火の夜のみとハードル高いので、早く独立店舗が持てるといいですね。
なまえ | 2022年8月3日 07:19こんにちはです。
間借り営業の一杯ですが、レベルはなかなかだった模様ですね。
個人的には味玉が欲しくなります。
甚平 | 2022年8月3日 16:17甚平さん、おはようございます！
お財布に余裕があれば味玉もいいですね！
なまえ | 2022年8月4日 07:28
マスク着用の男性2名で切り盛り。入口付近に消毒液。鴨中華楓の間借りのため同じく仕切りはなし。楓出身者による月・火の夜の部のみの間借り営業ということでハードルは高め。
柔らかな当たりで、穏やかながら、広がりあり滋味深いスープ。啜るほどに味わいの輪郭が立ち上がってくるようで、ぽっと出の新店では出せないような落ち着きと熟成感を覚える。醤油だれを前に出しすぎないバランスも好み。香味油は目立たない。
麺は細ストレート。キュッと締まった歯ごたえで、啜り易さもある。
具は、細メンマ。ゴマ油（？）の香がふわっと広がる。ほうれん草。海苔。ざく切りタマネギは辛味が残るものが少しあった。すりおろし生姜は少量だったので、余り存在感がなかった。このスープにしっかり生姜を効かせても面白そうだ。
楓での経験値がものをいったか、新店とは思えないどこか熟成された趣もあるレベルの高い一杯だった。