本年239杯目。

初訪にて「太麺しょうゆ￥800」ぉ。

先ず店内が凄くセンス良いですね〜♪
おもちゃ箱感もありつつ人柄と遍歴が見れる個性、ガチャガチャし過ぎてない統一感があり◎
BGMに至ってゎ最＆高〜！

ワンオペでも配膳してくれて着丼。
解っていましたが店名から想像するだの真逆なルックス、淡麗清湯醤油の最前線な面持ち。
牛骨の獣感や甘味に乾物の奥行き、多層的で奥行きもある立体感で立ち過ぎない醤油返しで塩分補完。
かなり個性派な清湯スープで凄く面白く、店とも合致してる唯一無二な独自性の表現スープ、面白で楽しく旨い☆彡

太麺だと羽田製麺？、細麺が鄭鄂に変更されてるのかな？
手打ち麺風の平太ちぢれ麺、ピロっとする麺肌でやや多加水の熟成タイプな弾力。
全粒粉も入り風味が凄くある良麺ですね。

赤身だけのロースチャーシュー、食感良い乾燥戻しメンマ、長葱と青葱、板海苔が受け皿に搭載。
胡椒だけの卓上なので、そのまま完食。

少しお話しできましたが、店主さんのセンスが良さそうですね〜♪
この店主さんなら、お酒のチョイスや一品料理にも興味が湧きますが、立地的にカテゴリー違いですねw
複雑巧緻な淡麗清湯、ヨルミソや限定も食べてみたいですね！
とにかく絵が上手い☆彡