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コメント
こんばんはです。
イカ＋背脂＋煮干しのバランスが気になりますね～
しかし、美味しそうな見た目です。
甚平 | 2022年8月10日 19:01こんばんは。
烏賊煮干しは程良いエグミ位の煮出し方なんですね。
こちらは気になっているので何れ追随したいと思います^^
啓太 | 2022年8月10日 20:27こんばんは！
修業元の烏賊ニボとは、かなり雰囲気が違いますねェ～
背脂と岩海苔の組合せが、素晴らしい♪
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2022年8月10日 20:30超ご近所までようこそｗ
背脂が入るメニューの方が評判良さげなんですよね。初訪でうっかり中華そば頼んでしまったので、内心しくじったなと思ってますｗ
おっしゃる通り、背脂は質が良さそうに思えます。湯掻いて余分な油を落とし、おいしい部分だけを残して、それを提供しているそうです。
Dr.KOTO | 2022年8月11日 09:39こんにちは。
烏賊煮干しですか！？
未体験でして、スルメとはまた違った感じなのでしょうか。
食感を楽しめる背脂も良いですね〜
美味そうです！
まだおおお | 2022年8月11日 10:56甚平さん、こんにちは！
烏賊煮干しらしさと醤油のパンチがあっておいしかったです。
久しぶりの烏賊系でしたが、楽しめました。
なまえ | 2022年8月11日 16:08啓太さん、こんにちは！
駅からちょっと離れていますが、通し営業なのはありがたいです。
是非お試しを！
なまえ | 2022年8月11日 16:09ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ）さん、こんにちは！
確かにそうですね。個人的にはこっちの方が好きかも。
なまえ | 2022年8月11日 16:10Dr.KOTOさん、こんにちは！
詳しい情報ありがとうございます！
さすが地元の強みでしょうか。参考になります。
なまえ | 2022年8月11日 16:11まだおおおさん、こんにちは！
正直烏賊らしさというのはよくわかりませんが、
一般的な鯵などの煮干しとはまたちょっと違った感じがありますね。
九州ではあまり提供しているお店はないんですかね。
東京に来ることがあれば一度ぜひ。
なまえ | 2022年8月11日 16:13
左手に券売機と足踏み式の消毒液。マスク着用の男性3名。丁度切り替え時だったのか、途中で、男性1女性1の2名態勢になっていた。入って右手のカウンター5席には仕切りなし。左手にテーブル。
烏賊煮干しの程よいエグミと旨味がしっかり広がる。背脂はふわっと溶けるタイプではなく、つぶつぶした食感が楽しめるやや存在感のあるもの。醤油だれの主張はそれなりにあり、力強さも演出している。油脂感はさほどでもなく塩分濃度はやや高い。
菅野製麺の中細の縮れ麺は、細さの割にかすかに粘るようなグニっとした歯ごたえのある多加水チックなもので、ニボ系に多い低加水のストレートよりも好み。
具は、細メンマ。ほうれん草。ざく切りの玉ねぎ。岩海苔。ゆず皮の切片が少量。中厚の豚バラロールが2切れ。柔らかいというよりもややぐずぐず崩れるもので、もう少し歯ごたえがあると嬉しい。
烏賊煮干しのエグミと旨味がしっかりと感じられる一杯だった。