2022-207杯目(8月9杯目)
🍜◎伊吹いりこの本格冷麺
🏠らーめんセンター トミオ
🗾大阪府大阪市生野区生野西2-1-27
🚉寺田町駅 🚶2分
💤水 Wednesday
📝営業情報告知  Twitter　https://twitter.com/ramen_tomio
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2022/8 盆夜 初訪問
 
2020年オープンの玉五郎ご出身の煮干しラーメン専門店
 
1750到着し待ち無く入店
食券を買い、L字カウンターの短辺末席に着席
 
発券リスト
・伊吹いりこの本格冷麺¥1000
・フカヒレメンマ¥150
・チャーシュー¥350
＜合計¥1500＞
 
煮干しラーメン屋が本気で作った冷麺♪
増しアイテムは別皿
 
以下の拘りを詰め込んだ作品
・本場盛岡から取り寄せた麺
・伊吹いりこを大量に使用した自家製濃厚アスファルトソース
・ミニトマトのピクルス
・片口イワシの甘酢漬け
・煮干し出汁氷
 
澄んだスープがベース、並べられた茹で卵スライスの脇にアスファルトソースが浮かぶ
まずは澄んだところのスープをいただくと、煮干しの旨味だけ抽出されすっきり淡麗で心地よい冷製スープ
麺は約2mmφ断面の透明なストレート丸麺
This is 冷麺な高弾力麺♪
具材は豚肩ロースチャーシュー、フカヒレメンマ、煮干し甘酢漬け、ミニトマトピクルス、カイワレ、ゆで卵
「なにやろ？」と思って増しにしたフカヒレメンマは、細かいさけ目があしらわれパッと見フカヒレなやつ
自然に麺に絡んでくる
アスファルトソースを溶かすと、すっきり味から濃厚煮干しへの鮮やかな変化✨
正しく” 煮干しラーメン屋が本気で作った唯一無二の冷麺”！！